Ingredientes
Salada de verão de Legumes e Fonio, preparada por Meiko Temple
para 4 porções
- 1 1⁄2 chávenas de fonio (230 g), cozido
- 2 espigas de milho, descascadas
- 1⁄4 chávena de azeite (60 mL), dividida, mais 1 colher de chá
- 1 limão, raspado
- 1⁄4 chávena de sumo de limão fresco (60 ml)
- 1 1⁄2 colheres de sopa de mel
- 1⁄4 colher de chá de sal kosher
- 1⁄2 colher de chá de pimenta branca
- 1 colher de sopa de pimenta calabresa, opcional
- 2 chávenas de rúcula (200 g), picada
- 1 chávena de tomate cereja (200 g), cortado ao meio
- 3⁄4 chávena de salsa fresca de folha plana (30 g), finamente picada
- 1⁄4 chávena de folhas de hortelã fresca (10 g), finamente picadas
- 3 colheres de sopa de chalota, finamente picada
- 1⁄4 chávena de amêndoas (30 g), cortadas em fatias finas
- rebentos de ervilha, para guarnecer - opcional
- flor comestível, para guarnecer - opcional
Informação nutricional
- Calorias 445
- Gordura 21g
- Carboidratos 58g
- Fibra 8g
- Açúcar 12g
- Proteína 11g
Valores estimados com base numa dose.
Preparação
- Prepare o fonio de acordo com as instruções da embalagem e deixe arrefecer.
- Pincele ligeiramente o milho e uma frigideira de ferro fundido ou uma grelha com 1 colher de chá de azeite.
- Aqueça a frigideira preparada em lume médio-alto durante 5 minutos. Quando estiver quente, adicione as espigas de milho e cozinhe, rodando ocasionalmente, até os grãos estarem carbonizados de todos os lados, 12-15 minutos. Retire o milho da frigideira e deixe arrefecer, depois corte os grãos das espigas.
- Prepare o vinagrete: Numa tigela grande, misture as raspas de limão, o sumo de limão, o mel, a restante 1⁄4 chávena de azeite, o sal e a pimenta branca.
- Na tigela com o vinagrete, adicione os pimentos calabresa, se utilizar, a rúcula, os tomates cereja, a salsa, a hortelã, a chalota, os grãos de milho e o fonio. Misture bem.
- Polvilhe as amêndoas por cima da salada e, em seguida, decore com rebentos de ervilha e flores comestíveis, se desejar.
- Bom apetite!
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Fonte: tasty.co
