Reaqueça o frango frito sem perder a crocância
O frango frito é uma daquelas comidas que me mudam. Se se tornar uma opção para o jantar, tenho quase a certeza que as minhas pupilas crescem como um gato que avistou uma presa (mas provavelmente um cisco de pó). No entanto, normalmente só aprecio a pele na primeira noite, porque os restos ficam borrachudos e húmidos. Felizmente, existem duas formas de fazer com que o frango frito volte à perfeição - e estes métodos tornam o frango frito melhor do que no primeiro dia.
Frango frito na fritadeira de ar quente
Este é o melhor dos dois métodos. A côdea fica retumbantemente estaladiça, do tipo que se consegue ouvir alguém a comê-la noutra divisão, e o tempo de cozedura é ridiculamente rápido. Coloque o frango frito frio na fritadeira de ar quente, certifique-se de que está numa grelha ou grelha feita para o seu aparelho. Coloque a máquina na definição "air fry" (fritar ao ar livre) a 400°F e deixe-a funcionar durante 10 minutos, virando o frango a meio após cinco minutos. É exatamente assim tão simples e melhor do que o original. (Vou discutir o porquê disso daqui a pouco).
Considere estes produtos:
- Ninja Air Fryer 5.5 Quart
- Combo de fritadeira de ar digital instantânea
- Fritadeira Breville Smart Oven Air Fryer Pro
Frango frito recuperado do forno convencional
A grelha de arame permite que as gorduras fundidas escorram e se afastem da crosta.Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Este método de forno é um segundo próximo da fritadeira de ar, se não tiver uma. (A pele volta ao nível original de crocância - óptima textura com um pouco de flexibilidade nas áreas de revestimento fino - mas não a ultrapassa como na fritadeira. Também demora mais do dobro do tempo a chegar a este ponto, o que coloca a carne de frango em risco de secar. Dito isto, continua a ser muito melhor do que no micro-ondas.
Coloque uma grelha sobre um tabuleiro forrado com papel de alumínio. (O papel de alumínio facilita a limpeza, mas não é necessário para além disso.) Coloque o frango frito frio na grelha e coza-o a 400°F durante 20 a 25 minutos. Vire o frango a meio do tempo de cozedura.
Estes métodos podem salvar o frango frito oleoso
Reaquecer os restos de frango frito no forno ou na fritadeira pode não o surpreender com a inovação, mas o verdadeiro herói é a grelha de arame ou a grelha da fritadeira. Nos testes que efectuei, a fritadeira de ar comprimido ganhou devido ao calor elevado e ao ar circulante, mas ambos os métodos resultaram num quarto de chávena de gordura descarregada que se tinha acumulado na chapa ou no cesto. Todos os frangos que reanimei com uma grelha de algum tipo continuavam suculentos por dentro, mas nitidamente menos oleosos no panado. É simplesmente melhor frango frito.
O objetivo de fritar qualquer coisa, desde bolinhos fritos a corndogs, é fazer uma crosta que esteja cozinhada mas não oleosa. Muitas vezes é mais fácil falar do que fazer. Se o seu frango frito tiver ficado demasiado oleoso, coloque as sobras frias na fritadeira durante 10 minutos. O excesso de óleo escorrerá para fora e dar-lhe-á uma crosta perfeitamente estaladiça e não oleosa. É uma das únicas vezes em que as sobras reaquecem melhor do que o original.
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Fonte: aussiedlerbote.de
