Ingredientes
Rabo de porco grelhado com rum jamaicano
para 4 porções
Tempero verde
- 1 chávena de coentros frescos (40 g)
- 1 chávena de salsa fresca (40 g)
- 1⁄4 chávena de água (60 ml)
- 1 pimenta scotch bonnet
- sal, a gosto
- pimenta, a gosto
Rabo de porco para churrasco
- 2 lb de rabo de porco curado (905 g)
- 3 chávenas de molho BBQ (780 g)
- 1⁄2 chávena de ketchup (120 g)
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 1⁄2 chávena de rum escuro (120 mL)
- 3 colheres de sopa de alho picado
- 1 colher de chá de gengibre moído
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 colher de chá de mostarda
Informação nutricional
- Calorias 995
- Gordura 32g
- Carboidratos 96g
- Fibra 2g
- Açúcar 78g
- Proteína 54g
Valores estimados com base numa dose.
Preparação
- Misture os ingredientes para o tempero verde.
- Coloque o rabo de porco numa panela com água a ferver durante 20 minutos para enxaguar.
- Adicione o tempero verde misturado a uma segunda panela de água a ferver e volte a adicionar o rabo de porco à água. (No total, vai cozer o rabo de porco duas vezes)
- Retire o rabo de porco da água ao fim de 15 minutos, tendo o cuidado de não o enxaguar da segunda vez.
- Aqueça o grelhador para churrasco a 180°C (350°F) ou regule o forno a 180°C (350°F).
- Misture o molho BBQ, o ketchup, a mostarda, o açúcar mascavado, o rum, o alho, o gengibre, o molho Worcestershire e a mostarda numa tigela média.
- Se utilizar um grelhador para churrasco, cozinhe a cauda de porco de cada lado durante 3 minutos e, em seguida, adicione o molho e deixe novamente de cada lado durante 4 minutos até a gordura ter derretido um pouco e estar escura e a chiar.
- Se utilizar o forno, cubra o rabo de porco com papel de alumínio e deixe cozer durante 6 minutos sem molho. Pincele o molho BBQ no rabo de porco, certificando-se de que ambos os lados ficam completamente cobertos pelo molho. Deixe cozer durante mais 5 minutos, ainda coberto com papel de alumínio, e depois durante mais 3 minutos sem o papel de alumínio para obter uma crocância escura no exterior.
- É melhor servir quente!
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Fonte: tasty.co
