Rabo de boi jerk com molho de ananás e manga

Ingredientes

Rabo de boi jerk com molho de ananás e manga

para 4 porções

• 4 lb de rabo de boi (1,8 g), (gordura aparada)

Marinada Jerk:

• 5 cebolinhas, cebolas verdes
• 5 ramos de tomilho fresco, cerca de 1 colher de sopa picada
• 2 colheres de chá de sal
• 1⁄2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado
• 2 colheres de chá de pimenta-da-jamaica moída
• 1 colher de chá de noz-moscada
• 1 colher de chá de canela
• 2 pimentas scotch bonnet
• 1⁄3 chávena de molho de soja (80 ml)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1⁄4 chávena de vinagre (60 ml)
• 1 cebola picada
• 1⁄2 chávena de sumo de laranja (120 mL)
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de gengibre ralado

Molho de manga e ananás (utilize as sobras da marinada):

• 2 colheres de sopa de rum branco
• 1 1⁄2 chávenas de água (360 ml)
• 1 chávena de sumo de ananás (240 ml)
• 1 chávena de néctar de manga (240 ml)
• 1 chávena de ananás (150 g), cortado em cubos
• 1⁄4 chávena de mel (84 g)
• 1 colher de sopa de molho de soja

Preparação

1. Misture os ingredientes do Jerk até ficar homogéneo.
2. Verter sobre o rabo de boi e deixar marinar durante a noite.
3. Grelhe/fume o rabo de boi a 275°F durante cerca de 2 horas, virando-o a meio do processo.
4. Para preparar o molho de manga e ananás, leve todos os ingredientes a ferver. Utilize um pouco do molho para cobrir o rabo de boi quando faltarem cerca de 15 minutos para o fim da cozedura. Reserve algum molho para servir.
5. Depois de grelhar e desossar o rabo de boi, sirva quente com o molho de manga e ananás.
6. Bom apetite!

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Fonte: tasty.co