Prepare seus coquetéis para o sucesso das festas de fim de ano
Estamos entrando nas águas profundas da temporada de festas. Embora eu goste de oferecer ideias de alimentos para facilitar o planejamento de festas, acho que precisamos abordar um elemento igualmente importante: as bebidas. Como uma pessoa que adora organizar festas de fim de ano, uma das melhores maneiras de me ajudar é preparando coquetéis em lotes. Isso economiza tempo, bagunça e estresse. Eu adoraria que você tivesse mais tempo para se misturar e menos tempo gasto com misturas, portanto, use este guia de dicas de preparo de coquetéis em lote para preparar seus coquetéis e mocktails de fim de ano com antecedência.
O agrupamento é o melhor amigo do anfitrião
O conceito é simples: Coquetéis em lote são simplesmente grandes lotes de bebidas pré-misturadas sem o gelo. Muitas receitas de coquetéis são proporcionais ou têm medidas que podem ser facilmente multiplicadas. Isso significa que, dependendo da mistura, você pode despejar grandes quantidades dos ingredientes e armazenar a mistura na geladeira ou no freezer por horas ou dias antes de precisar dela. Quando chega a hora da festa, seu drinque temático precisa apenas da preparação final. Muitas vezes, essa etapa é tão complicada quanto despejá-la sobre o gelo.
Preparar os lotes com antecedência significa que, no dia da festa, você terá mais tempo para se concentrar em preparar tábuas de charcutaria, atender à campainha ou comer seus próprios lanches e conversar com as pessoas de quem gosta. Não se esqueça de informar aos convidados onde estão as porções para que eles possam se servir. Isso permite que eles sejam mais independentes e adotem o clima de férias "sinta-se em casa".
Agora que você já conhece as vantagens de fazer um lote, aqui estão algumas dicas para você começar a trilhar o caminho do sucesso.
Escolha o coquetel certo
Nem todos os coquetéis se conservam bem na geladeira ou no freezer, portanto, é preciso ser criterioso ao fazer sua pesquisa. Os coquetéis com alto teor alcoólico funcionam bem para a conservação em lote, como martinis, um negroni, um Long Island iced tea, um sazerac ou um paper plane. Essas bebidas têm pouco suco ou componentes não alcoólicos, o que significa que elas armazenarão bem sem perder o sabor. Tenha em mente que, especialmente no caso de um martini, a menos que esteja planejando mexer ou agitar o coquetel com gelo logo antes de servi-lo, será necessário diluí-lo para compensar essa etapa que falta. Aqui está uma proporção para diluir adequadamente seu martini engarrafado.
Considere cuidadosamente os drinques que são em grande parte vinho espumante, refrigerante ou tônica (basicamente qualquer coisa borbulhante). Eles perderão toda a sua efervescência festiva enquanto estiverem na geladeira. Isso não significa que você não possa ter uma cobertura espumante. Para aproveitar ao máximo o uso de lotes, escolha uma bebida que tenha uma base que você possa preparar com antecedência, como um chá gelado Long Island, por exemplo, e adicione a cobertura espumante (Coca-Cola aqui) a cada copo conforme necessário. Despeje a base em um copo sobre gelo (se estiver usando) e complete com a bebida gaseificada apropriada. Você precisará avisar os convidados sobre essa etapa e deixar o refrigerante, a tônica ou o champanhe à disposição deles. Mesmo que você tenha que completar as bebidas para as pessoas, isso ainda é muito mais rápido do que misturar cada uma delas individualmente do zero.
Guarde os drinques que dependem de clara de ovo, espuma de creme e bebidas misturadas e faça-os sob encomenda. Essas bebidas têm melhor aparência e sabor logo após serem preparadas.
Qual a quantidade que você deve preparar?
Certa vez, com muito orgulho, preparei um coquetel grande em bateladas. Duas horas após o início das festividades, ele já havia acabado. É claro que eu havia abastecido meu bar caseiro para as pessoas vasculharem, mas eu esperava que o coquetel inteligente de uísque com manteiga marrom e lavado fosse um dos pilares da noite. Eu havia subestimado muito a quantidade a ser servida.
Em momentos como esse, é melhor fazer alguns cálculos. Faça uma contagem de pessoas o mais precisa possível e considere quatro porções por convidado para uma festa de quatro horas. Alguns convidados não tomarão o coquetel, alguns tomarão menos de quatro e alguns tomarão mais, mas esse cálculo deve aproximá-lo de um lote adequado. Obviamente, se você souber que dois amigos só beberão vinho, poderá subtrair essas porções. Se houver 10 pessoas que provavelmente participarão, você precisará de 40 porções do lote.
Use o número de porções para ajudá-lo a calcular a quantidade necessária para cada componente. Isso o ajudará a comprar os ingredientes. Se a receita exigir 2 onças de gim por porção, você precisará de 80 onças de gim. A maioria das garrafas de bebidas alcoólicas está em mililitros, portanto, você precisará fazer uma conversão rápida na Internet a partir de onças. Como uma dose de álcool geralmente tem 1,75 litro, você precisará de uma dose mais uma garrafa normal de 750 mililitros de gim. (Ninguém disse que fazer lotes era barato. Alguém quer fazer um coquetel?)
Como armazenar
Armazene seus belos coquetéis em lotes em jarras ou garrafas grandes que tenham tampas seguras. Gosto dessas garrafas de vidro com tampa basculante, pois são pequenas o suficiente para caberem confortavelmente na geladeira ou no freezer, mas grandes o suficiente para conter várias porções. A abertura pequena facilita o despejo sem fazer bagunça (especialmente se seus amigos estiverem ficando bêbados), e esse conjunto específico vem com um prático funil dobrável, caso você ainda não tenha um. Use o cálculo de onças feito anteriormente para ajudá-lo a decidir quantas garrafas você precisa.
Onde armazenar
Os dois melhores lugares para armazenar seus coquetéis em lote são a geladeira ou o freezer, principalmente porque uma bebida gelada é uma bebida melhor, mas também porque os sucos e outros ingredientes que podem oxidar em temperatura ambiente (como o vermute) terão uma vida útil mais longa na geladeira. Uma vida útil mais longa significa que você pode preparar um lote com um dia ou até uma semana de antecedência. Se o coquetel ou mocktail que você misturou incluir sucos espremidos na hora como ingrediente principal, considere misturar o lote no dia ou na noite anterior. Os sucos não "estragarão", mas podem perder um pouco do sabor.
Armazene todos os lotes com alto teor alcoólico (cerca de 30% ABV ou mais) no freezer. Eles não congelam em um freezer doméstico convencional e, no máximo, podem ficar borrachudos.(Aqui está uma calculadora de ABV para coquetéis, que pode ser útil por vários motivos). As bebidas com ingredientes lácteos, como leite ou creme de leite, devem ser armazenadas na geladeira por precaução. Se elas ficarem viscosas, a textura do ingrediente lácteo pode mudar após o descongelamento.
Quando a festa começar, basta executar as etapas finais: Os coquetéis gelados são servidos sobre gelo, enquanto as bebidas servidas "para cima" já estão devidamente diluídas ou você terá que colocar o concentrado em uma coqueteleira para agitar ou mexer antes de coar. Talvez tudo o que você precise fazer seja completar a mistura com champanhe. Pegue seu próprio drinque e desfrute do brilho caloroso das festas de fim de ano.
Fonte: aussiedlerbote.de
