- Por que o Aperol Spritz é tão popular <unk> e como misturar a bebida corretamente
O sol rompe através dos óculos redondos cheios de um líquido alaranjado-amarelado, gelado com névoa de gelo, pequenas bolhas subindo. A cor da bebida lembra o pôr do sol perfeito. Uma fatia de laranja e um canudo, no qual parece que toda a cidade está sugando sua sede de verão – com Aperol Spritz.
Gianfranco Gurrieri administra a Panineria d'artista na Poelchaukamp em Hamburgo-Winterhude junto com sua parceira Mireen Thimm. Há quase tantos pontes quanto restaurantes e bares italianos aqui, razão pela qual os moradores já se referem a ela como Pequena Veneza. Gurrieri, um siciliano de nascimento, sabe exatamente sobre a popularidade da bebida. Em uma sexta-feira ensolarada à noite, ele serve até 200 copos de Aperol Spritz: "Nossos clientes são loucos pelo Aperol Spritz. Ele incorpora um estilo de vida, a Itália, a Dolce Vita."
Aperol: A receita não mudou desde 1919
O Aperol Spritz é a bebida de tendência por excelência, nenhuma outra bebida molda o cenário urbano dos cafés, bares e restaurantes alemães tanto quanto o aperitivo amargo, que foi servido pela primeira vez há mais de 100 anos e se tornou um sucesso instantâneo. Hoje, o coquetel está entre as bebidas mais vendidas no mundo. De acordo com a Statista, foram vendidas cerca de 9,6 milhões de unidades de Aperol, cada uma com 9 litros de volume, globalmente em 2023. Isso torna o Aperol a bebida amarga mais vendida do mundo. O sucesso do Aperol deve-se a dois irmãos da Itália: Silvio e Luigi Barbiere desenvolveram o Aperol exclusivamente para uma feira internacional em Pádua em 1919. Desde então, a receita não mudou.
Uma história completamente sem pretensões, mas é aí que está a sua magia. O Aperol, que hoje pertence ao Grupo Campari, é um destilado de ruibarbo, cinchona, gentiana amarela, laranja amarga e ervas aromáticas. A aroma: amargo-doce. Para o Aperol Spritz clássico, é misturado com Prosecco, água com gás e gelo. Uma fatia de laranja completa a bebida. Não com Gurrieri: "Aqui, só Prosecco vai com Aperol – sem água com gás – e muito gelo, gelo com um buraco", diz o operador do Bar Aperitivo. "É como com comida: se os ingredientes são ruins, a comida não fica boa. É a mesma coisa com o Aperol Spritz. Você precisa de um bom Prosecco, seco, fortemente efervescente, caso contrário, não fica bom."
Maravilhosamente adequado para "beber durante o dia"
O nome Aperol é derivado do francês e baseia-se na palavra "aperitivo". O espírito deve estimular o apetite, razão pela qual a bebida também é excelente como bebida do dia antes das refeições. A "New York Magazine" já intitulou que o Spritz é completamente sólido e maravilhosamente adequado para "beber durante o dia". E de fato: a bebida não falta em robustez. Não é muito complicada, não é a melhor bebida, mas sem pretensões.
O Spritz, também conhecido como Sprizz ou Veneziano, provavelmente volta ao drink austríaco "Gespritzer". É assim que eles chamam bebidas misturadas de vinho e água mineral. Os italianos do norte então simplesmente pegaram o termo para seus propósitos. E assim os alemães adotaram a bebida: o pequeno Apero, como carinhosamente o chamamos aqui, quase uma bebida alemã.
A bebida incorpora para os alemães uma sensação de férias italianas - talvez cada gole da bebida amargo-doce satisfaça a vontade de serem um pouco italianos eles mesmos. Todos os anos, novas variações tentam ultrapassar a bebida número um: Campari Spritz, Limoncello Spritz e, há algum tempo, a nova descoberta Sarti Spritz, uma liqueur de frutas feita de manga,
