Ingredientes
Pierogi de abóbora e sálvia
para 36 pierogies
Abóbora assada
- 1 abóbora-menina, descascada, sem sementes e cortada em pedaços de 2,5 cm
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de pimenta preta moída McCormick
- 1 colher de sopa de Sálvia Esfregada McCormick
Massa
- 2 chávenas de farinha para todos os fins (250 g) e mais para polvilhar
- 1⁄2 colher de chá de sal kosher, e mais para ferver
- 1 ovo grande
- 1⁄2 chávena de natas azedas (120 ml)
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
Recheio de abóbora e sálvia
- 1⁄4 chávena de azeite (60 ml)
- 1⁄2 colher de chá de sal kosher
- 1⁄2 colher de chá de pimenta preta moída McCormick®, e mais para decorar
- 1⁄4 chávena de queijo parmesão ralado (30 g), e mais para servir
- 1⁄2 chávena de água (120 mL), mais se necessário
Molho de manteiga castanha
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de McCormick® Rubbed Sage, e mais para guarnecer
- sal marinho em flocos
Informação nutricional
- Calorias 96
- Gordura 6g
- Carboidratos 9g
- Fibra 3g
- Açúcar 0g
- Proteína 1g
Valores estimados com base numa dose.
Preparação
- Assar a abóbora: Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
- No tabuleiro preparado, misture a abóbora com o azeite, o sal kosher, a pimenta preta moída McCormick® e a sálvia esfregada McCormick® até ficar bem revestida.
- Asse a abóbora até ficar tenra, cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer durante 20 minutos.
- Fazer a massa: Numa tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione o ovo, as natas ácidas e a manteiga e misture com uma batedeira eléctrica em velocidade média até a massa começar a ganhar consistência, cerca de 3 minutos. Continue a amassar a massa com as mãos até ficar completamente lisa, cerca de 2 minutos. Enrole a massa numa bola e cubra-a com película aderente. Leve ao frigorífico durante 30 minutos.
- Faça o recheio de abóbora e salva: Adicione a abóbora arrefecida a um liquidificador, juntamente com o azeite, o sal kosher, a pimenta preta moída McCormick®, o queijo parmesão e a água. Misture até ficar homogéneo, adicionando mais água, se necessário. Transfira o recheio para um saco de pasteleiro e corte uma pequena abertura na ponta.
- Encha uma panela grande até meio com água e salgue generosamente. Leve a ferver em lume alto.
- Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estenda a massa com 1⁄8-1⁄4 polegadas de espessura. Corte rodelas de 3 polegadas, juntando e voltando a enrolar as sobras para cortar o maior número possível.
- Coloque 1 colher de chá do recheio no centro de cada rodada de massa. Dobre a massa sobre o recheio e aperte as bordas para selar, depois sele novamente com um garfo. Congele os pierogi que não vai cozinhar num saco com fecho de correr até 3 meses.
- Adicione os pierogi à água a ferver, cerca de 10 de cada vez, e cozinhe durante 1-2 minutos, ou até começarem a flutuar à superfície. Transfira para um prato.
- Prepare o molho de manteiga castanha: Numa frigideira grande de paredes altas, derreta a manteiga em lume médio-alto. Continue a cozinhar até que os sólidos do leite fiquem castanhos e adquiram uma cor achocolatada, 3-5 minutos. Adicione o McCormick® Rubbed Sage e frite durante 30 segundos.
- Adicione os pierogi cozinhados ao molho e mexa até ficarem uniformemente revestidos.
- Transfira os pierogi para um prato de servir e decore com queijo parmesão ralado, McCormick® Rubbed Sage e sal marinho em flocos. Sirva de imediato.
- Bom apetite!
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Fonte: tasty.co
