Pasta florentina de alcachofra

Ingredientes

Pasta florentina de alcachofra

para 6 porções

• 1 3⁄4 chávenas de espinafres frescos finamente picados (70 g), divididos
• 1⁄4 chávena de salsa fresca finamente picada (10 g)
• 4 colheres de chá de concentrado de cozinha Campbell's FlavorUp!TM Caramelized Onion & Burgundy Wine
• 1⁄4 chávena de queijo parmesão ralado (15 g), mais 2 colheres de sopa, divididas, e mais para guarnecer
• 2 dentes de alho
• 1 limão, sumo
• 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 1⁄4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos, opcional
• 1⁄4 chávena de azeite (60 ml), mais 2 colheres de sopa, divididas
• 1 chávena de corações de alcachofra enlatados (175 g), cortados em quartos e com caule, divididos
• 1⁄4 chávena de crème fraîche (60 g), mais 2 colheres de sopa, ou natas azedas
• 16 onças de massa fusilli seca (450 g), cozinhada de acordo com as instruções da embalagem, escorrida e mantida à temperatura ambiente

Informação nutricional

• Calorias 294
• Gordura 16g
• Carboidratos 28g
• Fibra 1g
• Açúcar 1g
• Proteína 8g

Valores estimados com base numa dose.

Preparação

1. Numa tigela média, misture 1⁄4 chávena (10 g) de espinafres, a salsa, o FlavorUp!TM Caramelized Onion & Burgundy Wine Cooking Concentrate da Campbell, 2 colheres de sopa de queijo parmesão, o alho, o sumo de limão, a pimenta preta, os flocos de pimenta vermelha, 2 colheres de sopa de azeite e o crème fraîche. Mexa até ficar homogéneo e com uma cor clara.
2. Numa panela média, em lume médio, salteie as restantes 11⁄2 chávenas (60 g) de espinafres até ficarem murchos, 1-2 minutos. Retire os espinafres da frigideira.
3. Aqueça o restante 1⁄4 chávena (60 ml) de azeite na mesma frigideira em lume médio-alto até ficar brilhante. Adicione 1⁄2 chávena (85 g) dos corações de alcachofra e frite até ficarem dourados, 3-5 minutos. Transfira para um prato forrado com papel absorvente para escorrer.
4. Na mesma frigideira, adicione a massa cozinhada, a restante 1⁄4 chávena de queijo parmesão, a restante 1⁄2 chávena de corações de alcachofra, os espinafres salteados e o molho e mexa até ficar bem misturado.
5. Divida a massa por taças e decore com os corações de alcachofra fritos e mais queijo parmesão.
6. Bom apetite!

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Fonte: tasty.co