Para garantir uma manteiga consistentemente macia e espalhável, utilize um batedor de manteiga
Novo dia, cheio de otimismo. Você vai espalhar manteiga no seu pão, só para estragar tudo com um pedaço frio e quebradiço de gordura. Estragado, assim como suas aspirações. Já aguentamos o suficiente e não há justificativa para isso. Há um aparelhinho por aí, projetado especialmente para manter sua manteiga espalhável: o sino de manteiga.
O que é um sino de manteiga?
O sino de manteiga, também conhecido como pote de manteiga ou manteigueira, é uma invenção disputada, com diversas reivindicações quanto à sua cidade de origem. No entanto, é geralmente aceito como sendo de origem francesa. Este simples dispositivo cerâmico consiste em duas partes: o recipiente externo (base) e o recipiente interno (sino de manteiga).
Adicione uma pequena quantidade de água limpa à base. Modele a manteiga na cavidade do sino, inverta-a e coloque-a dentro do recipiente externo. O sino de manteiga é mantido à temperatura ambiente na bancada, com a manteiga sendo acessível ao virar a tampa ajustável.
Como funcionam os sinos de manteiga?
Você pode estar se perguntando por que a manteiga em um sino de manteiga fica fresca à temperatura ambiente, mesmo que a manteiga na embalagem transparente de plástico da sua mãe fique com uma aparência ruim nos meses de verão (ainda a consumimos, mas a textura pode não ser a mesma). Isso ocorre porque o sino de manteiga protege a manteiga de seus formidáveis inimigos: a luz, o oxigênio e o calor. Esses elementos podem causar oxidação na manteiga, gerando sabores ruins, e o sino de manteiga minimiza essa oxidação.
Os sinos de manteiga são geralmente feitos de material de pedra ou até mesmo de mármore, o que ajuda de duas maneiras. Eles são completamente opacos, minimizando a oxidação pela luz, e o recipiente cerâmico de paredes grossas não conduz o calor eficientemente, mantendo uma temperatura mais fresca dentro do recipiente em comparação com o calor da sua cozinha em dias quentes.
O aspecto mais notável do design do sino de manteiga é seu selo hermético - a terceira linha de defesa contra a oxidação. Quando a xícara que segura a manteiga é invertida e a borda toca a pequena quantidade de água no fundo do recipiente, forma-se um selo à prova de ar. Embora haja uma pequena quantidade de ar preso onde a manteiga é mantida, ela é mínima em comparação com a circulação constante de ar. O sino não impede completamente a oxidação, mas a desacelera significativamente, preservando sua manteiga macia à temperatura ambiente e permitindo que você desfrute de pão, muffins, panquecas ou waffles perfeitamente untados todas as manhãs.
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Como usar seu sino de manteiga
Você pode encontrar sinos de manteiga em lojas de utensílios de cozinha (ou comprá-los online), e todos funcionam eficientemente. Escolha um que você acha que pode conter a quantidade adequada de manteiga para você. Meu pai fez o meu em sua aula de cerâmica e ele segura um pouco mais da metade de um pacote de manteiga (desculpe, ele não está aceitando pedidos para o elusivo sino de manteiga voador). Geralmente, eu acabo com ele em uma semana. Dê uma boa limpeza ao conjunto antes de enchê-lo. Você só precisa de meio centímetro ou menos de água limpa para a base. Uma boa maneira de fazer isso é adicionar uma quantidade excessiva de água inicialmente, então o excesso escorrerá pelo topo quando você inserir o compartimento de manteiga.
Segure a tampa para que a seção de manteiga fique para cima. Eu uso uma espátula de borracha ou uma pequena colher para pressionar a manteiga macia na seção da xícara. Sugiro adicionar uma ou duas colheres de sopa de cada vez. Pressione firmemente a manteiga contra as laterais. Isso cria uma sucção, impedindo que a manteiga escorregue e eliminando bolhas de ar. Continue pressionando e espalhando a manteiga no compartimento até que ela fique um pouco abaixo da borda. Evite ter manteiga transbordando pela borda, pois isso atrapalha todo o selo à prova de ar. Limpe qualquer resquício de manteiga na borda.
Sobre a pia (para qualquer derrame), inverta a tampa e coloque-a dentro do recipiente com água. Agora seu sino de manteiga está pronto para usar. Sempre que precisar de manteiga, basta levantar a tampa e pegar um pouco. Haverá algumas gotas, mas não fará grande diferença. Certifique-se de trocar a água no seu sino de manteiga a cada poucos dias - basta drená-la e substituí-la por água fresca. Depois de usar toda a manteiga, limpe e seque o sino de manteiga antes de enchê-lo novamente.
Depois de aprender sobre o sino de manteiga e seus benefícios, você pode se perguntar se esse aparelho também pode preservar outros alimentos que são suscetíveis à deterioração devido ao calor, oxigênio e luz. Ou talvez você esteja curioso para saber se existem outros pequenos aparelhos de cozinha que servem funções semelhantes, como manter bebidas frias ou café quente, estendendo assim sua vida útil.
Além disso, embora o sino de manteiga seja geralmente feito de pedra ou mármore, você já se perguntou se outros materiais, como vidro ou metal, poderiam ser usados para criar um sino de manteiga com o mesmo selo à prova de ar e isolamento térmico, garantindo manteiga fresca à temperatura ambiente?
