Palak Paneer

Ingredientes

Palak Paneer

para 8 porções

• 2 lb de folhas de espinafres (1 kg), + 1⁄4 colher de chá de curcuma em pó (escaldada e transformada numa pasta)
• 2 chávenas de cebola (300 g), cortada em cubos
• 1⁄2 chávena de azeite (120 mL)
• 2 colheres de sopa de pasta de alho
• 1 colher de sopa de pasta de gengibre

Especiarias:

• 1⁄4 colher de chá de curcuma em pó
• 1 colher de sopa de malagueta vermelha em pó
• 1⁄2 colher de chá de sal, cheia
• 1 1⁄2 colheres de chá de sementes de cominhos, esmagadas e torradas
• 1 colher de sopa de sementes de coentros, esmagadas e torradas
• 1⁄4 colher de chá de chaat masala
• 1⁄4 colher de chá de pimenta preta, esmagada e torrada
• 1 colher de sopa de folhas de feno-grego secas
• 4 tomates médios, descascados e picados
• 3 batatas médias, descascadas
• 2 chávenas de leite (480 ml)
• 2 pimentas verdes, picadas
• 1⁄2 lb de paneer (200 g), (queijo cottage firme), cortado em cubos

Informação nutricional

• Calorias 371
• Gordura 25g
• Carboidratos 27g
• Fibra 6g
• Açúcar 8g
• Proteína 14g

Valores estimados com base numa dose.

Preparação

1. Aqueça o óleo numa frigideira, adicione as cebolas picadas e frite-as até ficarem macias.
2. Adicione a pasta de alho e gengibre, refogue durante 5 minutos e, em seguida, adicione as especiarias.
3. Refogue durante 5 minutos e, em seguida, adicione os tomates picados.
4. Misture bem os tomates, tape e cozinhe durante 7 minutos até os tomates ficarem macios.
5. Agora, adicione as batatas e cozinhe até as batatas ficarem cobertas com as especiarias e tenras (aproximadamente 10 minutos).
6. Adicione o puré de espinafres (feito com curcuma) e mexa para misturar bem. Reduza o lume para baixo, tape e cozinhe durante 10 minutos.
7. Depois, retire a tampa e adicione as malaguetas verdes picadas. Aumente o lume para médio-alto e adicione o leite. Cozinhe durante mais 10 minutos, ou até o molho começar a engrossar. Nesta altura, retire do lume e reserve.
8. Numa frigideira separada, em lume médio, frite os cubos de queijo cottage em 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal ou ghee.
9. Por fim, decore o molho com queijo fresco frito, malaguetas verdes e folhas de coentros.
10. Bom apetite!

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Fonte: tasty.co