Ingredientes
Palada Payasam
para 4 porções
- 5 chávenas de água (1 L)
- 9 chávenas de leite (2 L)
- 1 chávena de flocos de arroz (200 g)
- 1 chávena de açúcar (200 g)
- 1 colher de chá de ghee
- 8 sementes de cardamomo, (moídas num pó fino)
Preparação
- Coloque uma panela com água a ferver (~4 litros de água a ferver) e adicione a ada.
- Desligue o lume e deixe repousar durante meia hora. Em seguida, filtrar a água e lavar a ada 3 ou 4 vezes.
- Colocar uma panela grossa e resistente em lume forte e adicionar 1⁄2 litros de água. Deixar ferver.
- De seguida, adicione 2 litros de leite. Depois de levantar fervura, adicione 1 colher de sopa de ghee e 2 colheres de sopa de açúcar 5. Mexa até o leite ficar castanho-claro e, nessa altura, baixe o lume para lume brando. A quantidade de leite terá sido reduzida para 1⁄3 do seu volume original e a consistência deverá ser mais espessa.
- Nesta altura, filtrar a água que contém a ada e adicionar à panela.
- Ferver em lume forte, acrescentando o cardamomo em pó, até obter uma consistência espessa, semelhante à de um pudim.
- Por fim, juntar o açúcar e retirar do lume. Mexer e manter tapado durante 30 minutos para que os ingredientes se misturem.
- Misture bem e sirva.
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Fonte: tasty.co
