Ingredientes
Pãezinhos recheados de frango com especiarias
para 12 porções
Para os pãezinhos de trigo integral:
- 1 chávena de leite (240 ml), quente
- 1⁄4 chávena de açúcar (50 g)
- 1 pacote de fermento seco ativo
- 1 chávena de farinha para todos os fins (125 g)
- 3 chávenas de farinha de trigo integral (375 g)
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 ovos
- 3⁄4 colher de chá de sal
Para o recheio de frango temperado:
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 colher de chá de gengibre fresco, ralado
- 1 lb de frango moído (455 g)
- 1 colher de chá de paprica fumada
- 1 colher de chá de coentros
- 1⁄4 colher de chá de curcuma
- 1⁄4 colher de chá de cominhos
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1⁄3 colher de chá de sal, ou a gosto
- 1⁄3 colher de chá de pimenta
- 1⁄2 colher de chá de chili em pó, opcional
- 1⁄2 chávena de ervilhas congeladas (75 g), descongeladas
- sementes de sésamo preto/branco, opcional
Informação nutricional
- Calorias 348
- Gordura 13g
- Carboidratos 43g
- Fibra 39g
- Açúcar 6g
- Proteína 17g
Valores estimados com base numa dose.
Preparação
- Para os pães: Primeiro, aqueça o leite, colocando-o no micro-ondas durante cerca de 20 segundos. Adicione o açúcar ao leite e misture bem.
- Em seguida, adicione o fermento seco ativo e reserve durante 10 minutos. Nesta altura, o fermento já deve ter "inchado" e estar espumoso.
- Coloque 1 chávena (125 G) de farinha de trigo e 1 chávena (125 G) de farinha de trigo integral numa tigela e, em seguida, adicione a mistura de leite/fermento. Misture com uma colher de pau.
- Depois, adicione 1 (um) ovo, sal e manteiga derretida.
- Adicione as outras 2 chávenas (250 G) de farinha de trigo e misture bem. Nesta altura, pode pôr a colher de lado e usar as mãos para amassar a massa.
- Quando a massa estiver ligeiramente pegajosa, coloque-a numa tigela grande untada. Envolva a tigela com película aderente. Coloque uma toalha aquecida por cima da massa e coloque-a num local escuro e seco durante 1 hora para fermentar.
- Enquanto a massa está a fermentar, pode fazer o recheio da seguinte forma:
- Para o recheio, comece por picar a cebola e coloque-a num tacho em lume médio com o azeite. Deixe refogar durante cerca de 10 minutos, mexendo sempre que necessário com uma espátula.
- Pique o alho e rale o gengibre e junte-os à cebola a refogar. Refogue mais 2 minutos. Em seguida, empurre a mistura de cebola para o lado da frigideira e adicione o frango.
- Polvilhe com a paprica fumada, os coentros, os cominhos e a curcuma e refogue até que todo o líquido do frango tenha evaporado.
- Em seguida, adicione a pasta de tomate e o sal e mexa bem. Adicione o sal, a pimenta e a malagueta em pó, se utilizar. Tempere mais a gosto.
- Em seguida, adicione as ervilhas, salteie mais 2 minutos e reserve para arrefecer um pouco.
- Para montar os pãezinhos: Quando a massa estiver pronta e tiver duplicado de tamanho, retire o filme plástico e a toalha e dê um murro na massa. Em seguida, divida a massa em 2. Embrulhe uma parte com plástico para a manter húmida e estenda a outra com um rolo da massa.
- Utilize uma tigela para cortar círculos na massa. Em cada círculo de massa, coloque cerca de 2 colheres de sopa de recheio.
- Feche os pãezinhos virando os lados sobre o recheio e apertando-os. Em seguida, coloque os pães, com o lado selado no fundo, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Repita a operação até esgotar toda a massa e o recheio.
- Pré-aqueça o forno a 175 graus Fahrenheit, coloque uma toalha húmida sobre os pãezinhos recheados e leve-os ao forno para fermentar durante mais 30 minutos. Quando estiverem prontos, devem estar ligeiramente maiores. Nesta altura, retire-os do forno e pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.
- Bata o restante ovo e pincele-o sobre os pãezinhos.
- Polvilhe os pães com sementes de sésamo e coloque-os no forno durante 20-22 minutos.
- Por fim, saboreie-os quentes ou à temperatura ambiente.
- *Nota:* Os pãezinhos podem ser reaquecidos colocando-os num forno a 350 graus durante 10-15 minutos.
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Fonte: tasty.co
