Os shots de biscoitos para as férias são divertidos para quem bebe e para quem consome álcool
A época festiva está ao rubro, as festas preenchem a sua agenda e as bolachas estão sempre na moda. Este ano, tenho um projeto de bolachas muito especial para si. Um projeto para os que bebem, para os que não bebem e para os drogados do seu grupo (e até para os que conseguem fazer as duas coisas sem deitar fora os biscoitos). Quer seja o anfitrião ou o presenteado, faça uma fornada de shots de bolachas para as festas. Eis como o fazer para que também fiquem giros.
Um shot de bolacha, ou mais precisamente um copo de shot de bolacha, é massa de bolacha cozida na forma de um pequeno copo. Eu só tinha experimentado (bebido? usado?) uma dose de bolacha uma vez. Foi há quatro ou cinco anos, e fiquei simultaneamente entusiasmada e confusa. Seria nojento? Será que uma bolacha aguenta líquido? A prima do meu namorado tinha-as comprado na Dominique Ansel Bakery (talvez conheça o chefe como o criador do decadente cronut). Portanto, a questão do sabor estava respondida - os bolos de Ansel são tudo menos nojentos - mas como é que se evita a fuga de líquidos? Bem, o interior da chávena é pincelado com uma camada de chocolate derretido. Isto acrescenta mais sabor a chocolate, mas também cria uma camada impermeável no interior. É uma maravilha moderna.
Tomámos mais do que uma dose, porque a bolacha não fica encharcada, e depois comemos. Os shots de bolacha eram incríveis, e tenho a certeza que ficámos muito responsavelmente bêbados. É uma forma divertida de fazer shots normais e um ótimo tema de conversa. Todas estas coisas são óptimas para uma festa. Mas eu nunca mais as bebi. Dominique Ansel sabe o seu valor. Isso é bom para ele, mas eu não vou comprar três bolachas com pepitas de chocolate por 22 dólares americanos, independentemente da sua forma. Felizmente, o universo ouviu a minha mágoa e agora posso fazer as que quiser em casa.
Produtos a considerar:
- Molde Flexipan para Bolachas da Williams Sonoma (49,95)
- Moldede silicone para copos de shot da Celebrate It ($9,99)
- Panela antiaderente para biscoitos Wilton ($14.99)
Pode comprar frigideiras de metal para bolachas especificamente para este fim ou pode comprar moldes para copos de silicone. A maioria dos moldes de silicone pode ir ao forno até 500 ° F, mas verifique a embalagem, é claro. Atualmente, a Nestlé Toll House também tem em curso um sorteio de bolachas, no qual pode participar para ganhar o seu próprio kit de bolachas. Ele vem com o molde de biscoito Wilton acima, que é uma peça antiaderente e de qualidade de bakeware. O valor real é que é basicamente um conjunto de panelas de popover de 12 xícaras, e eu ainda não tenho um desses. (Preparem-se para algumas receitas de popover, pessoal).
Dicas para fazer a foto de biscoito perfeita
Depois de obter o seu molde e fazer a sua massa de biscoito favorita (o chip de chocolate padrão é o meu favorito), você deve ser capaz de seguir as instruções para o sucesso. No entanto, há algumas coisas que eu gostaria de ter feito melhor da primeira vez. Eis o que aprendi, para que possa ter a certeza de que tudo corre bem, mesmo na primeira fornada.
Não encha demasiado o molde
Esquerda: Uma foto de biscoito que tinha demasiada massa. À direita: Uma foto de biscoito com a quantidade certa de massa.Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Eu fiquei ganancioso. Acontece. Não me orgulho disso, mas enchi demais o meu molde de biscoito. Pelo lado positivo, ninguém vai ficar zangado por ter conseguido a foto do biscoito com um topo de guarda-chuva extra de biscoito. Lembre-se de que, se houver um agente fermentador na sua massa, ela irá expandir-se. Se estiver a usar o molde estilo Wilton (onde enche a cavidade e usa um êmbolo), encha-o apenas até meio do molde. Mergulhar a reentrância no centro faz com que a massa suba pelas laterais, mas mesmo assim deve haver um espaço de meia polegada ou mais no topo do molde. A massa no outro tipo de molde também deve ficar com um pouco de espaço para crescer.
Certifique-se de que estão estaladiças
Depois de cozer os shots de biscoitos durante cerca de 12 minutos, de acordo com as instruções de cozedura e as instruções da forma, reparei que os êmbolos estavam levantados devido ao fermento em pó e, provavelmente, ao vapor. Se isso acontecer, basta pressioná-los novamente enquanto a massa dos biscoitos está mole e deixá-los arrefecer. Eles não vão lutar contra si.
Assim que torci o êmbolo, percebi que estavam firmes, mas ainda demasiado flexíveis para serem fotografados. Quando estavam mais frias, mas ainda quentes, torci suavemente a massa no molde e levantei-a enquanto torcia. Segurei a extremidade superior com quatro dedos espaçados à volta do rebordo para evitar que se partisse. Em seguida, coloquei-os num tabuleiro e cozi à mesma temperatura durante mais cinco a sete minutos. Arrefeceram numa grelha e ficaram estaladiços e estáveis. Só utilizei o molde Wilton, por isso não sei se os moldes de silicone cozinham de forma uniforme.
Sujar as mãos
Aqui está o interior que cobri com chocolate usando o meu dedo, e outro "copo" com granulado na borda.Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Para reter o líquido, a bolacha tem de ser revestida com chocolate ou cobertura no interior. No início, pensei que podia usar um pincel de pastelaria para passar o chocolate ao longo do interior da bolacha. Que parvoíce a minha. Não só um pincel de pastelaria é demasiado grande, como é preciso garantir que não há buracos na cobertura. Um pincel não é fiável para isso.
Utilize o seu dedo. Derreta qualquer chocolate velho ou use glacê. Coloque o chocolate com uma colher ou use um saco de pasteleiro (ou um saco com fecho de correr com o canto cortado) e coloque uma colher de chá dentro do copo de shot. Use o seu dedo para esmagar o chocolate até aos cantos inferiores e até aos lados, enquanto roda o copo para uma cobertura completa. Pode sempre usar uma luva de borracha segura para alimentos.
Deixe o chocolate arrefecer no frigorífico durante cerca de 10 minutos e os copos de shot estão prontos a rolar. Cocktails diferentes combinam bem com massas de bolacha diferentes, mas não há como errar com shots de sobremesa. Os uísques combinam bem com bolachas de chocolate. Adicione Baileys, um White Russian ou um mudslide. Experimente mocktails com sabor a café, um expresso gelado ou um cocktail à moda antiga com leite. Depois, já tem o seu lanche na mão. Se puder ajudar-se a si próprio, sugiro que o coma lentamente e que tome doses cada vez mais pequenas à medida que a noite avança.
Fonte: aussiedlerbote.de
