Os meus cafés instantâneos preferidos, sem dúvida, proporcionam satisfação, longe de serem inferiores
Por eras, o café instantâneo foi sinônimo de porcaria. Sem sabor, queimado mas aguado, era consumido apenas em situações extremas como acampamentos, voos de longa distância ou trabalhando à noite, uma espécie de castigo disfarçado. Mas com a obsessão nacional pelo café artesanal, os torrefadores mudaram seu foco cafeínico para o café instantâneo. O jogo virou.
A Elaboração do Café Instantâneo
As pessoas falam do café instantâneo ruim como se fosse feito de cristais de veneno e terra. No entanto, nada poderia estar mais longe da verdade. O café instantâneo, na verdade, é 100% café. O processo começa com o torrefação dos grãos de café verdes e sua moagem. Em seguida, o café é extraído com água quente, semelhante ao preparo em casa. A diferença chave está no processo de secagem.
O líquido extraído é então secado para remover o máximo possível de água, empregando métodos como atomização, liofilização ou atomização-liofilização. O método escolhido altera as qualidades aromáticas do café, com a liofilização e a atomização-liofilização entregando os melhores resultados. (Para mais informações sobre esses métodos de secagem, clique aqui.)
O processo de secagem converte o líquido extraído em finos cristais ou pó, que é posteriormente embalado e vendido. Basta adicionar líquido quente ou frio e os cristais de café se dissolvem instantaneamente.
A Fama de Mau do Café Instantâneo
Então, por que o café instantâneo às vezes é considerado inferior? Perguntei a Chris Cross, torrefador-chefe da Café Grumpy, por que os cafés instantâneos de marcas de supermercado como Maxwell House e Folgers não são tão atraentes. "Não é o processo de café instantâneo que o torna ruim", explicou Cross. "Mas sim, no passado, eles usavam o café mais barato e de baixa qualidade que conseguiam encontrar."
Antigamente, as grandes empresas de café confiavam em bebidas inferiores para suas linhas de café instantâneo, aparentemente como um pensamento posterior. Hoje, os torrefadores independentes de ponta podem concorrer usando grãos de alta qualidade e técnicas de preparo especiais para criar café instantâneo de sabor excelente.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann## Meus Cafés Instantâneos Favoritos Hoje
Como um entusiasta do café, admito que levou algum tempo para eu me adaptar ao café instantâneo. A linha de café instantâneo da Starbucks já existe há algum tempo, mas eu evitava porque não combinava com minhas preferências. No entanto, quando vi as caixas laranjas na Café Grumpy, fiquei intrigado. "Se o café instantâneo é ruim", pensei, "por que a Starbucks está fazendo isso?" Porque regras, percebi. E o mesmo vale para seu instantâneo descafeinado.
Minhas marcas favoritas de café instantâneo, é claro, refletem minhas lojas de café favoritas. Além da Café Grumpy, também amo o expresso instantâneo da Blue Bottle, que vem em um pote em vez de um saquinho, oferecendo customização e versatilidade.
Depois de finalmente experimentar o café instantâneo da Starbucks, descobri que o torrado claro era bastante agradável. No entanto, o médio e o escuro não me agradaram. A inclusão de microgrãos de café adiciona uma pitada de autenticidade, com uma textura arenosa semelhante ao café preparado em casa. Geralmente, se você gostar do café regular de uma marca, apreciará sua versão instantânea. Infelizmente, você não encontrará as marcas Café Grumpy ou Blue Bottle em sua loja de comestíveis local, mas você pode comprá-los online ou visitar as lojas físicas se você morar nas proximidades.
Usando Café Instantâneo
Enquanto o café instantâneo era uma vez reservado para viagens e turnos noturnos, agora pode ser usado como substituto para sua bebida matinal sem nenhum compromisso. Com sua facilidade de uso e preparo rápido, permite que você aproveite o café no tempo que leva para bocejar.
Pelo menos uma vez por semana, eu preparo uma xícara rápida de café instantâneo antes de sair para uma corrida. As instruções do pacote geralmente chamam por 1-2 colheres de sopa de café por 8 onças de água. Ajuste a proporção de acordo com seu gosto.
O café instantâneo é incrivelmente versátil. Você pode usá-lo em receitas, bebidas e culinária. Basta usar uma colher para infundir seu sabor de café sem diluir sua receita. Tente em sobremesas, marinadas ou coquetéis. A única desvantagem é o preço mais alto associado ao melhor café instantâneo. No entanto, você pode vê-lo como uma troca premium pela excelente qualidade. Não sugiro substituir sua rotina de preparo regular por café instantâneo completamente. Em vez disso, considere-o uma conveniente adição ao seu repertório de café.
O melhor café instantâneo pode ser criado usando grãos de alta qualidade e técnicas de preparo especializadas, resultando em um sabor delicioso. Na verdade, algumas marcas de café populares como Starbucks e Blue Bottle abriram suas linhas de café instantâneo usando esses métodos.
Apesar da ideia errada, o método de fazer café instantâneo com coamento pode produzir um sabor rico equivalente ao café coado, tornando-o uma excelente escolha para entusiastas do café que procuram conveniência.
