Noodles de amendoim com sésamo

Ingredientes

Noodles de amendoim com sésamo

para 4 porções

• 1⁄2 chávena de manteiga de amendoim (120 g)
• 3 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
• 2 colheres de sopa de óleo de sésamo
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 3 colheres de sopa de água
• 2 1⁄2 colheres de chá de açúcar mascavado
• 1 dente de alho
• 1⁄2 colher de sopa de gengibre fresco picado
• 8 oz de massa de esparguete seca (240 g), cozinhada de acordo com as instruções da embalagem e escorrida
• 1⁄2 chávena de cenouras raladas (55 g)
• 1⁄2 chávena de couve roxa ralada (50 g)
• 3⁄4 chávena de edamame sem casca (115 g)
• amendoim picado, para guarnecer
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo pretas, para guarnecer
• cebolinha cortada em fatias finas, para decorar

Informação nutricional

• Calorias 555
• Gordura 28g
• Carboidratos 61g
• Fibra 5g
• Açúcar 10g
• Proteína 19g

Valores estimados com base numa dose.

Preparação

1. Num liquidificador, misture a manteiga de amendoim, o molho de soja, o óleo de sésamo, o vinagre de arroz, a água, o açúcar mascavado, o alho e o gengibre e bata até ficar homogéneo.
2. Numa tigela grande, misture o esparguete, as cenouras, a couve e o edamame e, em seguida, verta o molho de amendoim. Utilize uma pinça para mexer bem até o molho estar totalmente incorporado.
3. Divida os noodles por tigelas e decore com amendoins, sementes de sésamo pretas e cebolinhas.
4. Bom apetite!

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Fonte: tasty.co