Muffins de Pudim de Gengibre sem ovos

Ingredientes

Muffins de Pudim de Gengibre sem ovos

para 14 porções

• 1 chávena de farinha para todos os fins (125 g)
• 4 colheres de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 chávena de manteiga (100 g)
• 1 1⁄4 chávena de pão ralado fresco (30 g)
• 1 chávena de xarope dourado (336 g)
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 1⁄2 chávenas de puré de gengibre fresco (350 g)
• 1⁄4 chávena de natas (50 g)
• manteiga (para untar a forma e o papel de alumínio)

MOLHO

• 1 chávena de natas (200 g)
• 2 colheres de chá de gengibre em pó
• 1⁄4 colher de chá de sumo de limão
• 25 % de mistura líquida, (instruções de preparação nas instruções)

Informação nutricional

• Calorias 325
• Gordura 23g
• Carboidratos 29g
• Fibra 1g
• Açúcar 11g
• Proteína 3g

Valores estimados com base numa dose.

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
2. Misture o xarope dourado, o mel e o puré de gengibre numa panela e deixe ferver. Em seguida, corte a manteiga em cubos e adicione-a à mistura, mexa e retire do lume.
3. Adicione as natas e mexa até que toda a manteiga esteja derretida
4. Numa tigela de vidro, peneire a farinha, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Adicione o pão ralado, o gengibre em pó e a pimenta da Jamaica
5. Adicione cerca de 75% da mistura da panela (guarde o resto para o molho) e misture bem.
6. Unte com manteiga as formas de muffin e encha-as quase até ao topo. Depois, cubra-as com papel de alumínio.
7. Encha o tabuleiro do forno com água a ferver e coloque as formas de muffin no tabuleiro (pelo menos 1⁄3 da forma deve ficar submersa na água - está a criar um banho-maria).
8. Coza até que um palito espetado no muffin saia seco (cerca de 30-45 minutos, dependendo do seu forno).
9. Retire do forno e deixe os muffins arrefecerem nas formas até conseguir manusear as formas (utilizei formas de silicone)
10. Retire das formas e deixe arrefecer sobre uma grelha
11. Misture as natas, o gengibre em pó, o sumo de limão e a restante mistura líquida e bata ligeiramente.
12. Sirva os muffins quentes com a cobertura fria.
13. Bom apetite!

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Fonte: tasty.co