Melhore seu sanduíche de sobras de peru com pasta de curry tailandês
É claro que o sanduíche de peru que sobrou do Dia de Ação de Graças é um clássico por algum motivo, mas parte da alegria de comer é renovar os clássicos. Quando o pão do sanduíche com peru e purê de batatas já tiver sido colocado em camadas tantas vezes que se tornou uma tarefa árdua, é hora de buscar um novo sabor. Anime-se novamente com as sobras de aves e faça um sanduíche de peru - mas não do tipo recheado com cranberry e recheio. Em vez disso, limpe sua geladeira e seus seios nasais com um sanduíche de peru com curry tailandês.
Como as aves têm a reputação de secar na geladeira e perder o sabor, eu queria acrescentar ingredientes poderosos e um pouco de umidade. Peguei uma lata de curry massaman. O curry tailandês é algo que mantenho estocado em meus armários e acho que os sabores combinam muito bem com qualquer proteína. O curry tailandês usa uma combinação variada de ingredientes, como chalotas, gengibre, folha de lima makrut, alho e pimentas, dependendo do tipo que você escolher, mas uma coisa com a qual você pode contar é que ele será saboroso. Misture o peru frio e desfiado com uma colher de sopa de pasta de curry e você terá uma nova perspectiva sobre todas as sobras do feriado.
A pasta de curry tailandês pode ser triturada ou processada em casa, mas minha família sempre usou latas pré-fabricadas da marca Maesri para cozinhar. Você pode encontrar a Maesri em supermercados asiáticos, mas os grandes supermercados, como o Shoprite e o Whole Foods, também oferecem diferentes marcas de curry tailandês. A vantagem dos curries em potes é que você pode usar uma colherada e fechar a tampa novamente. (As latas podem ser um pouco incômodas se você não usar tudo).
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Um sanduíche tailandês de curry de peru será um pouco picante, é claro, mas você pode controlar isso com esta receita. A pasta de curry tailandês é poderosa, mesmo em pequenas quantidades, mas nem todo curry tem a mesma quantidade de calor. O calor é uma preferência pessoal, mas se eu quiser um tempero suave, usarei pasta de curry massaman, amarelo ou vermelho. Para um calor médio, uso a pasta pad prik king. Para me fazer suar, uso pasta de curry verde. Use qualquer uma dessas opções de acordo com sua preferência e, em seguida, controle ainda mais o calor. Use apenas uma colher de chá ou mais de pasta e misture-a com duas colheres de sopa de maionese. A maionese reduzirá ainda mais o nível de tempero devido às gorduras envolvidas. Prove. Se estiver sem tempero, adicione mais maionese. Se o sabor estiver muito fraco, adicione mais pasta de curry tailandês. Misture uma xícara de peru desfiado com a mistura e coloque-a em duas fatias de pão.
Esse truque é especialmente útil nesse último dia de sobras de peru, mas você pode despertar seu paladar com essa receita em qualquer época do ano usando sobras de frango ou carne de porco. Eu gosto de fazer uma salada rápida e crocante com repolho picado misturado com suco de limão e sal. Esses são alguns dos ingredientes tailandeses clássicos e complementam os sabores do sanduíche de forma maravilhosa. O recheio de peru massaman é picante e doce, e a salada é crocante, salgada e azeda.
Para incrementar ainda mais o sabor, adicione algumas folhas de manjericão rasgado (manjericão tailandês, se você conseguir) e uma pimenta chili tailandesa crua picada. Esses últimos ingredientes vão realmente abalar seus seios nasais e torná-lo o tipo de sanduíche sobre o qual você não conseguirá parar de falar (mesmo quando estiver comendo o sanduíche).
Receita de sanduíche de peru ao curry tailandês
Ingredientes:
- 1 xícara de peru desfiado
- ½ colher de sopa a 2 colheres de sopa de curry tailandês (ajuste de acordo com o gosto)
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 pimentão tailandês picado (opcional)
- 2 a 4 folhas de manjericão tailandês (opcional)
- ¼ de xícara de repolho picado
- 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- ⅛ colher de chá de sal
- 2 fatias de pão de sanduíche, torradas
1. Em uma tigela pequena, misture o repolho com o suco de limão e o sal. Deixe de lado na bancada por 10 minutos, mexendo periodicamente.
2. Em outra tigela, misture a pasta de curry com a maionese até combinar. Prove a mistura e adicione mais pasta de curry, se desejar. Misture o peru desfiado ao molho. Misture a pimenta picada e o manjericão, se estiver usando.
3. Coloque a mistura de peru em uma fatia de pão torrado. Adicione a salada de repolho e cubra com a outra fatia de pão. Pressione o sanduíche com as mãos e saboreie.
Fonte: aussiedlerbote.de
