Kingklip com beringela, ragu e alcaparras

Ingredientes

Kingklip com beringela, ragu e alcaparras

para 4 porções

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas picadas
• 8 tomates picados
• 2 beringelas, cortadas em cubos
• 1 colher de sopa de orégãos
• 1 dente de alho esmagado
• 1⁄2 chávena de azeitonas (65 g), picadas grosseiramente
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 1 chávena de vinho branco (240 ml)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1⁄4 chávena de alcaparras (35 g)
• 1⁄2 chávena de manteiga (100 g)
• 4 filetes de kingklip
• sal e pimenta
• 1 punhado de salsa italiana
• 1 limão, cortado em fatias

Preparação

1. Numa frigideira, em lume médio-alto, regue com o azeite e refogue as cebolas até ficarem macias. Adicione os tomates, a beringela, os orégãos, o alho, as azeitonas, a pasta de tomate e o vinho, e deixe a mistura ferver suavemente.
2. Cozinhe até que o ragu tenha reduzido e esteja ligeiramente espesso.
3. Noutra frigideira, em lume forte, regue com um pouco de azeite e, quando estiver quente, adicione as alcaparras. Frite as alcaparras, mexendo para evitar que se colem à frigideira.
4. Retire as alcaparras estaladiças da frigideira e coloque-as numa toalha de papel para escorrer o excesso de gordura.
5. Tempere o kingklip com sal e pimenta. Adicione a manteiga à mesma frigideira utilizada para as alcaparras e, quando estiver ligeiramente dourada, coloque o peixe com a pele virada para baixo durante 4 minutos até ficar dourado e estaladiço. Vire o peixe e cozinhe durante mais 2-3 minutos.
6. Enquanto o peixe coze, coloque a manteiga por cima.
7. Retire o peixe do lume, coloque-o sobre o ragu e decore com alcaparras estaladiças e salsa picada.
8. Esprema uma rodela de limão sobre o prato e sirva com ciabatta ou focaccia.

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Fonte: tasty.co