Ingredientes
Frango parmesão de Jill Biden
para 6 porções
Molho Marinara
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
- 1⁄2 cebola amarela, finamente picada
- 4 dentes de alho
- 1⁄4 colher de chá de sal kosher, e mais a gosto
- 2 latas de tomate pelado inteiro, 28 oz.
- 1⁄4 chávena de manjericão fresco (10 g), picado grosseiramente
- pimenta preta moída na altura, a gosto
Frango
- 2 ovos grandes
- 3 colheres de sopa de leite
- 1⁄2 colher de chá de sal kosher
- 1 1⁄2 chávena de pão ralado italiano temperado (170 g)
- 1⁄4 chávena de queijo parmesão ralado (25 g)
- 1⁄4 chávena de queijo mozzarella ralado (25 g)
- 2 lb peitos de frango sem pele e sem ossos (910 g), cortados em pedaços e batidos com uma espessura de 6 mm
- azeite, para fritar
Montagem
- 1 3⁄4 chávenas de queijo mozzarella ralado (175 g)
- 1⁄2 chávena de queijo parmesão ralado (50 g)
Para servir
- manjericão fresco
- rigatoni cozido
- salada
- pão italiano
Informação nutricional
- Calorias 784
- Gordura 36g
- Carboidratos 35g
- Fibra 10g
- Açúcar 3g
- Proteína 72g
Valores estimados com base numa dose.
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
- Prepare o molho marinara: Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até a cebola ficar macia e translúcida, 3-5 minutos. Escorra uma lata de tomate, deitando fora o líquido. Adicione a restante lata de tomate escorrida e cheia e o sal. Com uma colher de pau ou um esmagador de batatas, desfaça os tomates. Cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Desligue o lume, retire os dentes de alho e junte o manjericão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Enquanto o molho está a ferver em lume brando, prepare o frango: Prepare 2 pratos de ir ao forno quadrados de 20 cm (8 polegadas). Num dos pratos, bata os ovos, o leite e o sal. No outro prato, misture as migalhas de pão com o parmesão e a mozzarella. Com uma mão, cubra o frango com a mistura de ovos. Sacuda suavemente o excesso de ovo e, em seguida, transfira-o para a mistura de pão ralado. Utilize a outra mão para cobrir o frango uniformemente de ambos os lados, pressionando o panado para aderir. Coloque num tabuleiro de ir ao forno e repita com o restante frango.
- Numa frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em lume médio. Coloque um tabuleiro de ir ao forno com uma grelha no topo. Adicione 1-2 pedaços de frango ao óleo quente, tendo o cuidado de não encher demasiado a frigideira. Cozinhe até ficarem dourados de ambos os lados, virando uma vez, cerca de 5 minutos no total. Coloque o frango cozinhado na grelha para escorrer. Limpe a frigideira, adicione mais azeite, se necessário, e repita com o restante frango.
- Espalhe uma camada fina de molho marinara no fundo de um tabuleiro de 22 x 33 cm (9x13 polegadas). Disponha metade do frango numa única camada sobre o molho e cubra com metade da mozzarella. Adicione outra camada de molho e cubra com o restante frango, seguido do restante mozzarella. Termine com uma camada de molho e cubra com o parmesão.
- Leve ao forno até o queijo estar derretido e a borbulhar, 20-30 minutos.
- Retire o frango com parmesão do forno e deixe repousar durante alguns minutos antes de servir. Cubra com manjericão fresco rasgado, se desejar, e sirva com rigatoni, salada e pão italiano a acompanhar.
- Bom apetite!
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Fonte: tasty.co
