Frango na frigideira com tomate seco e sol

Ingredientes

Frango na frigideira com tomate seco e sol

para 3 porções

• 1 1⁄2 lb de coxas de frango desossadas e sem pele (650 g)
• sal kosher, a gosto
• pimenta preta acabada de moer, a gosto
• tempero italiano, a gosto
• 1⁄4 chávena de farinha para todos os fins (30 g)
• 2 colheres de sopa de óleo de abacate
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1⁄3 chávena de chalota cortada em cubos (60 g)
• 2 1⁄2 colheres de sopa de alho picado
• 1 1⁄2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco
• 1⁄4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• 3⁄4 chávena de caldo de galinha (180 ml)
• 3⁄4 xícara de creme de leite (180 mL)
• 1⁄2 chávena de tomates secos ao sol (100 g), óleo escorrido e picado
• 1⁄2 chávena de queijo parmesão ralado na hora (65 g)
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
• puré de batata ou massa, para servir

Informação nutricional

• Calorias 782
• Gordura 57g
• Carboidratos 33g
• Fibra 4g
• Açúcar 14g
• Proteína 49g

Valores estimados com base numa dose.

Preparação

1. Retire o frango do frigorífico 30 minutos antes de o cozinhar.
2. Seque o frango com uma toalha de papel e, em seguida, tempere generosamente ambos os lados com sal, pimenta preta e tempero italiano. Passe na farinha, sacudindo o excesso.
3. Aqueça uma frigideira média em lume médio-alto. Derreta o óleo de abacate e a manteiga, depois adicione o frango numa única camada e cozinhe durante 31⁄2 minutos de cada lado, ou até ficar dourado e estaladiço. Retire o frango da frigideira e reserve.
4. Adicione a chalota e o alho à frigideira e cozinhe durante 3 minutos, tendo o cuidado de não os deixar alourar. Adicione o tomilho e os flocos de pimenta vermelha e mexa durante 1 minuto, até ficarem perfumados.
5. Adicione o caldo de galinha, as natas e os tomates secos ao sol e cozinhe até o líquido reduzir ligeiramente, 3-5 minutos.
6. Adicione o queijo parmesão e mexa até o molho engrossar ligeiramente. Tempere o molho com sal e pimenta preta a gosto.
7. Volte a colocar o frango na frigideira e cozinhe durante 2 minutos ou até ficar bem quente.
8. Decore com o manjericão e sirva com puré de batata ou massa.
9. Bom apetite!

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Fonte: tasty.co