Fecha os Jogos Olímpicos com torradas de frango frito
Enquanto não precisa de uma desculpa para fazer rabanadas, tenho uma para você mesmo assim. Os Jogos Olímpicos de Paris estão chegando ao fim, e para homenagear esses esportistas vitoriosos, gostaria de convidá-lo a fazer uma rabanada digna de um olimpíada no dia do tratamento após a competição. Não é a rabanada comum, é rabanada recheada.
O que é rabanada recheada?
A rabanada comum já é algo especial. Você imersse fatias grossas de pão em uma creme doce e cremosa (ou sorvete) e frite o pão enriquecido em uma frigideira com manteiga. O resultado é um tratamento decadente e caramelizado, semelhante a uma versão expressa de pudim de pão.
A rabanada recheada mantém o ponto crucial do pão ensopado em creme, mas convida você a torná-lo duas vezes mais grosso, com uma surpresa no meio. Tudo o que você precisa é: um pão não fatiado, um ovo, leite ou creme e recheios. A massa de cookie foi meu recheio favorito, mas sua imaginação é o limite.
Como fazer rabanada recheada
1. Corte uma fatia de pão duplo
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Precisa de um pão não fatiado porque precisa cortar uma fatia extra grande. Em vez de esmagar duas fatias de pão separadas (que provavelmente deslizarão, especialmente se tiver recheios derretidos), você cortará um bolso em uma fatia extra larga.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann Usei o pão de brioche trançado EuroClassic que comprei na ShopRite local. Você pode usar um pão de leite, challah ou qualquer pão que tenha alguma integridade, uma casca macia e uma textura de miolo relativamente apertada (sem muitos buracos grandes). Corte a ponta para expor o miolo, depois corte uma fatia grossa, com cerca de 1,5 a 2 polegadas de largura.
2. Corte um bolso
Usando uma faca fina, preferencialmente serrilhada, corte no centro. Tente chegar perto das outras três laterais sem cortar através. Você quer espaço para os recheios cobrirem o máximo de área possível sem vazar na frigideira.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann### 3. Recheie o pão
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Você pode usar qualquer combinação de recheios que gostar. Vá pelo doce ou salgado e divirta-se. Minha única palavra de cautela é não exagerar. Seja enchendo dumplings, enrolando sushi ou enchendo rabanadas, adicionar muito é certo que vai dar uma bagunça.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann Estava com uma reserva de massa de cookie esta semana, então estava cheio de massa de cookie de chocolate em gotas no momento. Tentei usar uma faca, mas acabei usando meu dedo para enfiar a massa de cookie crua em uma das minhas rabanadas. Enchi a outra com manteiga de amendoim e morangos congelados. Você poderia tentar bananas fatiadas e Nutella, geleia de framboesa e amêndoas fatiadas ou jambon et gruyère.
4. Immerja o pão recheado
Faça um creme batendo juntos um ovo inteiro, algumas colheres de sopa de creme pesado (ou creme vegano) e algumas colheres de sopa de açúcar em uma tigela larga. Se estiver fazendo uma rabanada salgada, pode pular o açúcar e adicionar um quarto de colher de chá de sal.
Immerja os pães recheados no creme brevemente em todos os seis lados. Não queremos ensopar demais o pão, ou pode começar a desmanchar. Apenas alguns segundos em cada lado já basta.
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
5. Frite a rabanada na frigideira
Aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo e acrescente um pedaço de manteiga salgada, suficiente para cobrir o fundo quando derreter. Quando a manteiga começar a borbulhar, acrescente a rabanada recheada. Coloque uma tampa na frigideira. Se não tiver uma tampa que caiba, tente uma tigela de metal invertida. O pão é mais grosso que o normal, então colocar uma tampa na frigideira vai ajudar a cozinhar o creme e aquecer os recheios com a ajuda do vapor preso.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann Queremos cozinhar a rabanada por cerca de três minutos de cada lado, então verifique se precisa reduzir o fogo para evitar queimar. Quando virar a rabanada, você pode precisar adicionar mais manteiga. Quando estiver pronto, deixe a rabanada recheada esfriar em uma grade por alguns minutos antes de servir.
Esta receita é extremamente versátil. Estou convencido de que qualquer recheio dará ótimos resultados, mas tenho que dizer que a rabanada recheada com massa de cookie foi simplesmente de tirar o fôlego. Se você gosta da textura de massa de cookie mal cozida, então deve experimentar. A rabanada ao redor deu a ela a textura do que imagino que seria uma fatia de bolo de massa de cookie. (Se estiver preocupado com a segurança dos ingredientes crus, use um termômetro para testar a 71°C, ou algumas marcas embaladas fazem "massa de cookie comestível").
Esta rabanada recheada é melhor aproveitada em qualquer época do ano, mas será especialmente doce durante a cerimônia de encerramento deste domingo.
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
- Encha a massa de pão com seu recheio preferido.
- Coloque uma frigideira em fogo médio-baixo e adicione manteiga suficiente para cobrir o fundo.
- Bata juntos o ovo, o creme e o açúcar (ou sal) em uma tigela larga. Mergulhe os pães recheados na massa para cobrir todos os lados.
- Frite o pão francês na frigideira com manteiga com uma tampa ou cobertura. Cozinhe o pão por cerca de 3 minutos de cada lado. Deixe esfriar brevemente em uma grade antes de servir.
Esta 'receita de French toast recheado' é uma versão criativa do prato tradicional, usando um pão não fatiado e recheios como massa de cookie ou Nutella para criar um surpreendente recheio central. Do ponto de vista alimentar, esta iguaria é perfeita para uma ocasião especial ou uma guloseima após uma competição, como sugerido no contexto dos Jogos Olímpicos de Paris.
