Fajitas saudáveis de arromba

Ingredientes

Fajitas saudáveis de arromba

para 4 porções

• 16 onças de frango em tiras (460 g), cozido
• pimentão laranja, cortado em juliana
• 1⁄2 pimentão vermelho, cortado em juliana
• 1⁄2 pimentão verde, cortado em juliana
• 1⁄2 cebola branca, cortada em juliana
• 1 chávena de caldo de galinha com baixo teor de sódio (240 ml)
• 1 limão, espremido
• 1 colher de chá de pimenta
• 1⁄2 colher de chá de pimenta caiena
• 1⁄2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1⁄2 colher de chá de sal
• 1⁄2 colher de chá de alho em pó
• 1⁄2 colher de chá de cebola em pó
• 1⁄2 colher de chá de alho picado
• 1 colher de sopa de molho mongol
• 1 colher de chá de azeite
• 2 chávenas de quinoa (200 g), cozinhada
• 3 1⁄2 chávenas de água (840 mL)

Informação nutricional

• Calorias 538
• Gordura 10g
• Carboidratos 60g
• Fibra 7g
• Açúcar 2g
• Proteína 48g

Valores estimados com base numa dose.

Preparação

1. Misture as tiras de frango com os temperos e o sumo de limão e reserve.
2. Aqueça o azeite numa panela média em lume médio e adicione o alho, salteando durante cerca de um minuto. Adicione rapidamente o caldo de galinha, mexendo para não queimar o alho.
3. Adicione o frango e os pimentos, tape e cozinhe em lume médio durante cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione a cebola e retire do lume quando o caldo estiver a borbulhar e os pimentos parecerem totalmente cozinhados.
4. Misture o molho da Mongólia com a quinoa.
5. Sirva o frango e os legumes juntamente com a quinoa preparada.
6. Bom apetite!

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Fonte: tasty.co