Eu investiguei mais um hack de descascamento de ovos na Internet
A arte de descascar um ovo cozido é algo que as pessoas parecem levar muito a sério. É um fenômeno inexplicável em que cada pessoa no planeta Terra tem que fazer isso de forma diferente, e os chamados métodos infalíveis parecem não funcionar para todos. É como alcançar a iluminação quando você finalmente decifra o código, quando o carma lhe concede seu "método perfeito". O meu é cozinhar um ovo cozido no vapor e deixá-lo cair na água fria. Ele sempre descasca como um sonho. Mas, assim como o sol nasce todos os dias, um novo método cruzou meu caminho: ferver ovos em água oleosa para descascar mais facilmente. Será que funciona? Peguei algumas panelas para descobrir.
O método de cozimento em óleo em questão
Como o cozimento de ovos pode variar drasticamente em termos de tempo, início frio versus início de fervura, ou como esfriar, os testes de cozimento de ovos podem rapidamente perder a proporção com os detalhes. Esse método específico vem do Tasting Table e deixa tudo a cargo do usuário, exceto a simples adição de óleo. Basta adicionar uma colher de sopa de qualquer óleo (que você não se importe de jogar no ralo depois) à panela de água e colocá-la para ferver. Em seguida, adicione os ovos e cozinhe-os como faria normalmente. De acordo com a postagem, o óleo penetra na casca porosa do ovo e "separa a casca da membrana e do ovo...". Se esse for o caso, um ovo esfregado com óleo para garantir uma cobertura uniforme também deve se sair bem quando jogado na água fervente.
Isso parece plausível, então preparei três potes de água. Cada panela tinha água e estava pronta para ferver. Um pote com uma colher de sopa de óleo de canola adicionada receberia um ovo, outro pote sem adição de óleo receberia um ovo que eu esfregava com óleo e o último pote era o controle sem óleo envolvido na água ou no ovo.
O método não indicava em que temperatura os ovos deveriam começar, então usei ovos gelados. Um ovo rachou ao entrar na água fervente devido ao choque térmico. Obviamente, ele descascaria de forma diferente dos outros, então acrescentei um segundo ovo à panela que não rachou. Cozinhei os ovos por nove minutos cada e os retirei para esfriar em pratos.
Os resultados
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
O ovo de controle. Sinceramente, descascar esse ovo foi frustrantemente bom. Fazia tempo que eu não cozinhava um ovo assim, então esperava que fosse uma experiência horrível, com pedaços de clara arrancados e membranas balançando ao vento. Como você pode ver na foto, o ovo parece bom. Na verdade, todos os ovos parecem bons. Eu usaria todos eles para fazer ovos cozidos. Como essa não é uma resposta para a questão do descascamento, tive que me tornar incrivelmente sensível à facilidade de descascar. A partir dessa lente, embora não houvesse pedaços rasgados, descascar o ovo de controle foi lento. Tive de descascar com cuidado e quebrar pequenos pedaços da casca para garantir que o ovo permanecesse perfeito. Às vezes, a membrana ficava presa à clara do ovo, então tive que voltar e retirá-la cuidadosamente em algumas seções. Foi necessária uma mão cuidadosa e paciente. Se eu tivesse que classificar a facilidade de descascar em uma escala de 1 a 10, eu daria nota 7.
Os ovos em água oleosa. Como mencionei, eu tinha dois ovos nessa panela porque um deles rachou. Comecei com o ovo quebrado e descascá-lo foi incrivelmente fácil. Fiquei surpreso com o fato de que não havia muita clara de ovo na casca quando ele quebrou. Há uma imperfeição nesse ovo, onde a bolha de ar se esvaziou, mas isso não arruinou o formato da casca. Embora eu tenha quebrado o ovo em várias áreas para descascá-lo, a casca saiu facilmente em apenas algumas seções. É difícil dizer se algum óleo vazou pela casca, como afirma o post do Tasting Table, ou se a água e o óleo entraram apenas pela grande rachadura, mas o óleo presente fez com que a casca e a membrana do ovo parecessem mais soltas. Na minha escala de casca de ovo, eu daria nota 9. Infelizmente, é impossível reproduzi-lo porque a rachadura estava fora do meu controle.
Felizmente, o ovo não rachado em água oleosa também foi muito fácil de descascar, e eu o classificaria como 8. A casca saiu em poucas seções e não precisei voltar para remover grande parte da membrana. O óleo que se desprendeu da casca em meus dedos também me ajudou a soltar a casca e a membrana à medida que eu ia descascando. Saiu um pequeno pedaço da clara, mas não é algo que incomode.
O ovo revestido com óleo. Também consegui descascar esse ovo com facilidade. Quebrei a casca em algumas áreas e comecei a descascar como faria normalmente. Acho que esse descascou tão facilmente quanto o ovo não rachado que caiu na água oleosa, com a casca se soltando e se soltando em apenas três ou quatro seções. Esse ovo também recebeu nota 8.
A maneira mais fácil de descascar um ovo
Os resultados desse experimento de fervura em água oleosa foram muito próximos para que eu pudesse declarar que a água com óleo é a melhor maneira de ferver o ovo para obter os melhores resultados de descascamento. Embora eu tenha notado uma diferença com a adição de óleo, não adicionar absolutamente nenhum óleo me proporcionou praticamente os mesmos resultados, desde que eu não me apressasse.
No entanto, pode haver alguma vantagem em ter um pouco de óleo cobrindo a casca do ovo simplesmente porque ele fica em seus dedos. Mesmo que o óleo não consiga atravessar a casca e a membrana pegajosa abaixo dela, ter um pouco em meus dedos me ajudou a soltar as partes indesejadas à medida que eu avançava. Meu polegar conseguiu deslizar pela clara sem rasgar acidentalmente o ovo, e isso foi mais fácil do que o normal.
Se você não consegue encontrar um método de descascamento que funcione para você, recomendo que experimente esse truque. Ele pode ser exatamente o que você sempre precisou. Mas se você já tem um método de fervura que facilita o descascamento de ovos, continue com ele. Qual é o seu método infalível para obter o ovo cozido (ou cozido no vapor) perfeito? Escreva-o nos comentários; eu adoraria experimentá-lo.
Fonte: aussiedlerbote.de
