Esparguete Vegan com Molho de Abóbora

Ingredientes

Esparguete Vegan com Molho de Abóbora

para 4 porções

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1 cenoura picada
• 1 talo de aipo, picado
• 1⁄2 lb de abóbora (250 g), picada
• 1⁄2 colher de chá de sal
• 2 dentes de alho, ralados
• 1⁄2 colher de chá de orégãos secos
• 1⁄4 colher de chá de estragão seco
• 1⁄4 colher de chá de canela em pó
• 1 cebola cortada às rodelas
• 4 chávenas de molho passata (500 ml), ou tomates triturados
• 1 colher de chá de paprika

Informação nutricional

• Calorias 192
• Gordura 7g
• Carboidratos 27g
• Fibra 6g
• Açúcar 9g
• Proteína 5g

Valores estimados com base numa dose.

Preparação

1. Aqueça uma frigideira com óleo, adicione os legumes e salteie até ficarem dourados.
2. Bata no liquidificador os legumes salteados com a Passata até ficarem macios.
3. Salteie a cebola cortada às rodelas até ficar macia em óleo.
4. Adicione o puré de legumes e deixe cozinhar em lume brando.
5. Adicione os orégãos, o estragão, a paprika, o sal e a pimenta e continue a cozinhar em lume brando até o puré de legumes ficar com a consistência de molho.
6. Sirva sobre o esparguete cozido e desfrute.

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Fonte: tasty.co