Deve fazer este molho de maçã elevado imediatamente
Não sei porque é que tantos de nós deixam de comer molho de maçã depois da infância - transformar maçãs em molho de maçã é fácil de fazer, não demora nada e é completamente personalizável a seu gosto. Se se lembra da compota de maçã apenas como uma papa doce e de uma só nota, está na altura de se afastar do corredor da mercearia e fazer alguma.
Como fazer compota de maçã
Um quilo de maçãs parece muito, mas são apenas cerca de cinco maçãs e produzirão cerca de três chávenas de molho de maçã. A escolha das maçãs é uma opção muito pessoal; se optar por uma Cosmic Crisp, estará a fazer uma compota de maçã equivalente a uma Juicy Fruit. Se optar por uma Gala, pode ficar tão azeda que vai querer passá-la por cima de um gelado. Eu gosto de uma mistura de maçãs, com um pouco de tarte e um pouco de doce.
Crédito: Amanda Blum
Descasque as maçãs e corte-as em pedaços, retirando o caroço. Mantenha a caçarola perto de si e coloque as maçãs enquanto as descasca e corta. Salpique as maçãs cortadas com sumo de limão para evitar que fiquem douradas. Verta o xarope de ácer sobre as maçãs e misture-o; adicione as especiarias e a raspa de uma laranja à panela. Esprema a laranja e adicione-a também. Misture tudo bem na caçarola e, em seguida, leve lentamente a ferver em lume médio-alto e baixe para lume médio para o deixar em lume brando. Tape a panela e deixe cozinhar durante vinte minutos, mexendo de cinco em cinco minutos. Desligue o lume, mas deixe a panela no fogão com a tampa. A panela continuará a cozer a vapor, amolecendo as maçãs.
Escolha a sua textura
Agora é a vez da textura. As maçãs são macias e desfazem-se à medida que as deixar desfazer-se: Se gosta de uma papa consistente, utilize uma varinha mágica ou coloque a mistura num processador de alimentos ou liquidificador e triture. Se preferir um molho mais grosso, utilize um espremedor de batatas para esmagar as maçãs até obter a textura que preferir, deixando os pedaços de maçã que quiser.
Crédito: Amanda Blum
Também pode ajustar o sabor, se achar que é necessário mais especiarias; considere adicionar uma pitada de pimenta para lhe dar um toque saudável, ou cinco especiarias chinesas e gengibre para um perfil de sabor mais matizado. Pode adicionar mais xarope de ácer ou açúcar mascavado, ou mesmo melaço. Uma pitada de vinagre de cidra de maçã dá-lhe um toque especial.
Coloque o molho no frigorífico para que possa arrefecer. (Pode comê-lo quente, mas a maioria das pessoas gosta dele fresco ou à temperatura ambiente.) O molho pode ficar no frigorífico durante cerca de cinco dias, mas não se preocupe, não vai durar tanto tempo.
Receita de molho de maçã elevado
Ingredientes:
- 3 libras de maçãs misturadas
- 1⁄2 chávena de xarope de ácer
- Sumo de 1⁄2 de um limão ou 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 1 clementina ou laranja pequena
- 1 colher de chá de maça moída
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de cardamomo moído
- 1 colher de chá de anis estrelado em pó
- 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 1 colher de chá de cravinho moído
- 1 colher de chá de sal
Modo de preparação:
- Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em pedaços. Coloque os pedaços de maçã numa caçarola e misture-os com o sumo de limão.
- Adicione o xarope de ácer e as especiarias às maçãs. Raspe e esprema a laranja e junte-a aos outros ingredientes. Mexa bem.
- Leve a mistura a ferver em lume médio-alto e depois baixe-a para lume brando. Cozinhe durante vinte minutos com a tampa colocada, mexendo de cinco em cinco minutos.
- Desligue o lume, mas deixe a panela no fogão com a tampa, durante mais 10 minutos.
- Utilize um liquidificador ou um processador de alimentos para obter um molho de maçã homogéneo ou utilize um espremedor de batatas para obter um molho de maçã com pedaços.
- Ajuste o tempero a seu gosto e leve ao frigorífico.
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Fonte: aussiedlerbote.de
