Costeletas Masala fumadas

Ingredientes

Costeletas Masala fumadas

para 6 porções

• 2 colheres de sopa de cominhos
• 2 colheres de sopa de kasoori methi
• 1 colher de chá de malagueta em pó
• 1 folha de louro indiano
• 1 colher de sopa de garam masala
• 10 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de gengibre picado
• 1 lima, com sumo
• 1⁄4 chávena de óleo vegetal (60 ml)
• 1 colher de chá de cebola granulada
• 1⁄2 colher de chá de açafrão-da-terra
• 2 pimentos serrano
• sal, a gosto
• pimenta preta, a gosto
• 2 costelas de porco
• 1⁄2 chávena de sumo de maçã (120 mL)

Informação nutricional

• Calorias 577
• Gordura 48g
• Carboidratos 8g
• Fibra 1g
• Açúcar 2g
• Proteína 26g

Valores estimados com base numa dose.

Preparação

1. Masala e preparação: Num processador de alimentos ou liquidificador, adicione todos os ingredientes, exceto as costeletas, e misture até formar uma pasta espessa.
2. Divida 1⁄4 da mistura de masala e reserve.
3. Seque as costeletas e, se o seu talhante ainda não o tiver feito, remova a fina membrana de pele prateada do lado do osso das costeletas, passando a ponta de uma faca de manteiga por baixo da membrana sobre um osso médio. Utilize toalhas de papel para agarrar com firmeza e, em seguida, rasgue a membrana.
4. Aplique os restantes 3⁄4 da mistura de masala uniformemente no lado da carne das costeletas (em cima e nos lados).
5. Cubra com uma tampa e deixe arrefecer no frigorífico durante 4 horas.
6. Fumar as costeletas: Numa tigela pequena, misture o sumo de maçã e a mistura de 1⁄4 de masala que reservou anteriormente.
7. Pré-aqueça o seu fumador a 180°F.
8. Fume as costeletas, com o lado da carne para cima, durante 3 horas.
9. Transfira as costeletas para uma folha de papel vegetal com rebordo e aumente a temperatura do fumeiro para 225°F.
10. Rasgue quatro folhas compridas de papel de alumínio resistente. Cubra com uma grelha de costeletas (1 grelha por folha de papel de alumínio, deixando duas folhas de papel de alumínio extra) e puxe os lados para cima para manter o líquido fechado.
11. Pincele a mistura de sumo de masala sobre as costeletas - utilize-a toda.
12. Coloque as restantes folhas de papel de alumínio por cima das costeletas e aperte bem as extremidades para que não haja fugas.
13. Volte a colocar as costeletas no grelhador e cozinhe durante mais 3 horas.
14. Retire cuidadosamente o papel de alumínio das costeletas. Deite fora a folha de alumínio. Disponha as costeletas diretamente na grelha do fumeiro e continue a fumar até o molho apurar, mais 30 a 60 minutos.
15. Retire do grelhador e deixe arrefecer durante alguns minutos.
16. Sirva com os seus acompanhamentos preferidos.
17. Bom apetite!

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Fonte: tasty.co