Cenouras marroquinas assadas com Baba Ganoush

Ingredientes

Cenouras marroquinas assadas com Baba Ganoush

para 8 porções

• 1 molho de cenouras holandesas, lavadas e com as pontas aparadas
• 2 cenouras roxas grandes, lavadas e com a parte de cima cortada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de colorau
• 1 milho, cozido e descascado
• 1⁄4 chávena de pistácios (30 g), picados
• 1⁄2 chávena de Baba Ganoush (85 g)

Informação nutricional

• Calorias 92
• Gordura 6g
• Carboidratos 7g
• Fibra 1g
• Açúcar 2g
• Proteína 2g

Valores estimados com base numa dose.

Preparação

1. Coloque as cenouras numa assadeira forrada com papel vegetal. Regue com azeite, sal e paprika.
2. Cozer a 180°C até ficarem tenras - aproximadamente 20 minutos.
3. Para servir o prato, espalhe o baba ganoush no fundo de um prato inteiro. Coloque as cenouras assadas sobre o baba ganoush e cubra com o milho e os pistácios.

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Fonte: tasty.co