Bolo de batata doce

Ingredientes

Bolo de batata doce

para 10 porções

• 15 oz de batata-doce (435 g), (geralmente igual a 3-5 batatas, dependendo do tamanho), cozida - reserve 2 colheres de sopa de água da fervura das batatas
• 1 1⁄4 chávenas de açúcar granulado (250 g)
• 1⁄3 chávena de água (80 mL)
• 1⁄3 chávena de óleo vegetal (80 mL)
• 2 ovos grandes
• 1 3⁄4 chávenas de farinha para todos os fins (215 g)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3⁄4 colher de chá de sal
• 1⁄2 colher de chá de noz-moscada
• 1⁄4 colher de chá de fermento em pó
• 1⁄2 chávena de nozes pecan (50 g), picadas, opcional
• 1⁄2 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 1 colher de chá de canela

Informação nutricional

• Calorias 236
• Gordura 8g
• Carboidratos 36g
• Fibra 2g
• Açúcar 18g
• Proteína 3g

Valores estimados com base numa dose.

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 350°F e unte uma forma de pão de 9x5 (22x12) ou uma forma de bolo.
2. Numa tigela grande, triture as batatas doces com 2 colheres de sopa do líquido da cozedura das batatas doces.
3. Adicione o açúcar, a água, o óleo e os ovos ao puré de batata-doce e misture bem.
4. Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal, a noz-moscada, a canela e a pimenta da Jamaica e o fermento em pó. Misture bem e junte as nozes-pecã, se utilizar.
5. Deite a massa nas formas e leve ao forno 30-45 minutos (ou 60-70 minutos para formas maiores), até o palito sair limpo.
6. Deixe arrefecer o bolo e sirva-o com chá ou café.
7. Bom apetite!

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Fonte: tasty.co