Ingredientes
Bolo de abóbora com citrinos
para 12 cupcakes
- 1⁄3 chávena de abóbora (65 g), cortada em pedaços
- 1⁄3 chávena de molho de maçã (75 g)
- 1 banana, pequena
- 1⁄3 chávena de açúcar de coco (65 g), opcional
- 2 colheres de chá de raspa de laranja
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 1⁄2 chávena de farinha para todos os fins (185 g)
- 1 1⁄2 colheres de chá de fermento em pó
- 1⁄8 colher de chá de cardamomo moído
- 1⁄8 colher de chá de sal
Informação nutricional
- Calorias 85
- Gordura 0g
- Carboidratos 19g
- Fibra 0g
- Açúcar 8g
- Proteína 1g
Valores estimados com base numa dose.
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 350°F.
- Unte a forma de muffins com o seu óleo de cozinha neutro preferido e forre-a com forminhas de papel vegetal ou papel. Coloque-as num tabuleiro.
- Misture a abóbora, a compota de maçã, a banana, o iogurte de coco, o óleo de coco, as raspas de laranja, o extrato de baunilha e o açúcar de coco, se o estiver a utilizar. Utilize um garfo para esmagar a banana e, em seguida, mexa para combinar bem todos os ingredientes.
- Numa tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó, o cardamomo e o sal.
- Adicione os ingredientes secos à tigela com os ingredientes húmidos. Utilize uma espátula para misturar até obter uma mistura homogénea e não restarem vestígios de farinha.
- Distribua uniformemente a massa nas formas de muffin, enchendo cerca de metade para deixar espaço suficiente para os bolos crescerem sem se espalharem pela borda da forma. Utilize a espátula para alisar os topos e empurrar a massa para os bordos das forminhas de muffin.
- Leve ao forno até que um palito inserido no centro dos queques saia limpo, cerca de 25 minutos.
- Deixe arrefecer e sirva!
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Fonte: tasty.co
