Berinjela siciliana recheada

Ingredientes

Berinjela siciliana recheada

para 4 porções

• 2 berinjelas médias
• 2 pedaços de pita, ou naan
• 5 dentes de alho
• 1 colher de sopa de salsa fresca, picada
• 1 colher de sopa de manjericão fresco, picado
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1⁄4 chávena de molho marinara (65 g)
• 4 colheres de sopa de migalhas de pão italiano
• 1⁄4 chávena de azeite (60 ml)
• 1⁄4 chávena de queijo mozzarella ralado (25 g)
• 4 colheres de sopa de molho marinara
• 2 colheres de sopa de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de pinot grigio
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta

Informação nutricional

• Calorias 541
• Gordura 34g
• Carboidratos 50g
• Fibra 8g
• Açúcar 11g
• Proteína 11g

Valores estimados com base numa dose.

Preparação

1. Corte cada beringela ao meio. Depois de cortada ao meio, esvazie cuidadosamente cada beringela, cortando a polpa interior da beringela em cubos de tamanho médio.
2. Uma vez cortada em cubos, utilize uma colher para retirar cuidadosamente cada cubo - depois utilize a colher para escavar o resto da beringela. (Sugestão: certifique-se de que esvazia o interior de cada beringela, sem cortar a parte superior ou inferior da própria beringela. O objetivo é essencialmente fazer um barco com a beringela).
3. Coloque a polpa removida da beringela num processador de alimentos. De seguida, adicione cada ingrediente ao processador de alimentos com a polpa de beringela removida.
4. Processe todos os ingredientes até obter uma consistência de recheio, o que geralmente requer cerca de 5-8 pulsações médias/longas (certifique-se de que ainda tem textura: não processe até ficar uma pasta).
5. Coloque 2 colheres de sopa de azeite virgem extra numa frigideira de ferro fundido ou numa frigideira. Aqueça em lume médio e adicione o recheio do processador de alimentos à frigideira.
6. Coloque o recheio que fez no processador de alimentos na frigideira e salteie em lume médio-baixo durante aproximadamente 8-10 minutos. Quando terminar de cozinhar, deixe arrefecer durante 10 minutos.
7. Coloque a beringela escavada num tabuleiro de ir ao forno ligeiramente untado com azeite virgem extra. Pincele a beringela com azeite e tempere com sal e pimenta.
8. Depois de temperadas, coloque o recheio pronto em cada beringela, até ficar cheio, mas sem transbordar. Cubra cada beringela com mozarela ralada e 2 colheres de sopa de molho marinara.
9. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa cheias de caldo de galinha e 2 colheres de sopa cheias de Pinot Grigio na base da frigideira, por baixo de cada beringela.
10. Coloque num forno a 425 °F durante 25-30 minutos ou até as beringelas estarem cozinhadas e desenvolverem uma pele bem tostada.
11. Quando estiverem quase prontas, coloque as beringelas sob uma grelha baixa durante 10 minutos, até ficarem douradas e borbulhantes.
12. Decore com um pouco mais de manjericão fresco, salsa e queijo parmesão ralado e sirva.
13. Bom apetite!

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Fonte: tasty.co