Batata Vada

Ingredientes

Batata Vada

para 7 porções

• 3 batatas, [tamanho médio], cozidas, descascadas e amassadas
• 2 chávenas de farinha (250 g)
• 6 dentes de alho
• 1 gengibre, 2,54 cm (1 in)
• 8 pimentas verdes
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 3⁄4 colheres de chá de curcuma em pó
• 4 folhas de caril, finamente picadas
• coentros, coentros
• 1 colher de chá de sementes de mostarda
• 1 colher de chá de sementes de cominhos
• 1⁄4 colher de chá de asafetida
• bicarbonato de sódio
• 1⁄2 colher de chá de sementes de carambola
• óleo, fritar
• sal, a gosto

Informação nutricional

• Calorias 249
• Gordura 4g
• Carboidratos 46g
• Fibra 2g
• Açúcar 1g
• Proteína 5g

Valores estimados com base numa dose.

Preparação

1. Recheio:
2. Coloque 4-5 malaguetas de tamanho médio, 5-6 dentes de alho grandes, 1 polegada de gengibre e uma mão-cheia de coentros no moinho. Triture todos os ingredientes grosseiramente.
3. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira. Adicione sementes de cominho e sementes de mostarda. Quando as sementes de cominhos e as sementes de mostarda começarem a estalar, adicione asafoetida, folhas de caril e curcuma em pó.
4. Mexa bem e adicione a pasta de gengibre, alho, pimentão e coentros grosseiramente moída. Cozinhe durante 1 minuto em lume brando, mexendo continuamente. Adicione cuidadosamente esta mistura ao puré de batata. Além disso, adicione sal a gosto e misture bem os sabores. Reserve a mistura.
5. Revestimento:
6. Coloque 2 chávenas de farinha de grama numa tigela grande. Adicione sementes de carambola, 1⁄4 colher de chá de curcuma em pó, malagueta vermelha em pó e sal a gosto.
7. Adicione água em pequenas partes e misture bem para obter uma massa homogénea.
8. Fritar:
9. Pegue numa tigela de recheio e faça bolas do tamanho de uma bola de golfe com a mistura de batata anterior.
10. Coloque óleo suficiente numa frigideira ou num kadhai para fritar as vadas de batata. Deixe aquecer em lume forte.
11. Quando o óleo estiver quente, adicione cuidadosamente 1 colher de sopa de óleo quente de uma frigideira à massa. E misture bem. Adicione também 1 pitada de bicarbonato de sódio à massa e misture bem.
12. Para verificar se o óleo de uma frigideira está pronto para fritar ou não, adicione uma pequena parte da massa numa frigideira com uma colher. Se a massa subir imediatamente para a frigideira, o óleo está pronto para fritar.
13. Juntar a bola de recheio de batata à massa, cobrir bem a massa com a ajuda de uma colher ou da mão e colocá-la na frigideira. [Enquanto se adicionam vadas numa frigideira, o lume deve estar baixo].
14. Fritar as vadas suavemente em lume médio. Não encher demasiado a frigideira. Adicione apenas 3 vadas de cada vez numa frigideira de tamanho médio ou num kadhai.
15. Não mexa imediatamente depois de adicionar as vadas à frigideira, deixe-as assentar durante algum tempo. Fritar até ficarem douradas.
16. Fritar todos os vedas como mencionado acima.
17. Fritar os pimentos verdes no mesmo óleo para servir com as vadas. Adicione uma pitada de sal às malaguetas fritas, a gosto.
18. Sirva as vadas de batata com malaguetas fritas e chutney de amendoim com pav.

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Fonte: tasty.co