Ingredientes
Arroz con Leche com manga cristalizada
para 16 porções
Arroz com leite:
- 32 chávenas de água (7 kg)
- 4 chávenas de arroz de grão longo (800 g)
- 4 paus de canela
- 4 chávenas de leite gordo (960 mL)
- 4 latas de leite evaporado
- 4 latas de leite condensado
Manga cristalizada:
- 2 chávenas de manga congelada (375 g)
- 1⁄4 chávena de açúcar granulado (50 g)
- 4 g de pectina nh (4 g)
- 3 colheres de sopa de sumo de limão
Informação nutricional
- Calorias 697
- Gordura 17g
- Carboidratos 123g
- Fibra 1g
- Açúcar 72g
- Proteína 21g
Valores estimados com base numa dose.
Preparação
- Misture a água, o arroz e os paus de canela numa panela em lume médio-alto. Deixe ferver, sem tampa, e cozinhe até o arroz ficar macio (cerca de 18 minutos).
- Adicione mais água para obter a textura correcta para um arroz ligeiramente cozido demais.
- Coe o líquido (guarde-o para ajustes no final) e deite fora a canela.
- Volte a colocar o arroz no tacho e junte o leite gordo. Deixe ferver e reduza o lume para
- para lume brando. Acrescentar o leite condensado e o leite evaporado.
- Cozinhe sem tampa, mexendo sempre, até a mistura ficar espessa, cerca de 20 minutos. Retire do lume e sirva.
- Para a manga cristalizada, leve todos os ingredientes a ferver numa caçarola.
- Misture tudo com um liquidificador de imersão e, em seguida, verta sobre o arroz pronto.
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Fonte: tasty.co
