A maneira mais rápida de amolecer a manteiga sem o uso de micro-ondas
Inúmeras receitas, inclusive as minhas, indicam "manteiga macia". Tenho até algumas receitas em que instruo a manteiga a ser "macia como maionese". O problema é que, embora seja fácil deixar a manteiga firme como uma rocha na geladeira ou liquidificá-la totalmente no micro-ondas, é difícil atingir as temperaturas maleáveis intermediárias. Se os métodos usuais não funcionaram para você, tente usar o truque do copo quente.
Os riscos de outros métodos
Sim, você pode planejar com antecedência e deixar a manteiga no balcão durante a noite. Esse é o método mais demorado, mas é o mais prático. Infelizmente, muitos padeiros se esquecem de fazer isso. Então, no dia do cozimento, você se vê em apuros com meio quilo de manteiga fria (ou pior, congelada). Você pode cortá-la em pedaços e colocar no micro-ondas a quantidade de manteiga necessária para obter a consistência desejada. Esse é o método mais rápido, mas requer muita atenção, agitação e esmagamento. E se você não tiver cuidado, a manteiga derreterá.
Como amolecer a manteiga com um copo quente
Mas aqui está uma terceira maneira que equilibra os dois extremos: Você pode amolecer a manteiga com um copo e um pouco de água quente. É muito simples: ferva a água e despeje-a em um copo alto, grande o suficiente para conter um bastão de manteiga (ou qualquer proporção de um bastão de manteiga que você precise amolecer). Coloque o bastão de manteiga em um prato de modo que ele fique em pé em uma extremidade. Com cuidado, despeje a água quente do copo, sacuda as gotas de água e inverta o copo sobre o bastão de manteiga. Deixe-o assim por cinco a dez minutos. Quando você retirar o copo, a manteiga estará maleável.
Embora esse truque não seja mais rápido do que usar o micro-ondas (que é como eu normalmente amoleço a manteiga gelada de geladeira), ele é mais suave e funciona perfeitamente. O vidro cria uma sauna minúscula e fechada para a manteiga, pois o ar preso dentro dela se aquece com o calor do vidro. O ambiente quente amolece a manteiga fria da geladeira, mas o que eu mais gosto nesse método é que ele também tira o frio da manteiga congelada rapidamente. A manteiga congelada é difícil de ser cortada e até de ser colocada no micro-ondas. Cinco minutos em um copo quente a deixam com uma textura semelhante à da geladeira.
Se a manteiga estiver congelada ou se você quiser que ela amoleça ainda mais, vire o palito para que fique do outro lado e repita o procedimento, esperando mais cinco minutos. Verifique e repita o procedimento, se necessário. Esse método também é eficaz com vários palitos de manteiga em uma tigela grande de vidro. Apenas certifique-se de virar os palitos toda vez que reaquecer a tigela para garantir um amolecimento uniforme. Isso pode levar de cinco a 20 minutos aquecendo água em uma chaleira e virando os palitos de manteiga, mas com certeza é melhor do que esperar de um dia para o outro (ou arriscar sua receita com uma poça de manteiga derretida muito microondas).
Fonte: aussiedlerbote.de
