- A controvérsia em torno dos utensílios de cozinha revestidos de teflon: potenciais riscos para a saúde?
Sem Queimar ou Grudar: Teflon, um material de cozinha popular sob a marca Polytetrafluorethylene (PTFE), é amplamente reconhecido por suas propriedades anti-aderentes. No entanto, problemas surgem quando panelas revestidas com Teflon atingem temperaturas excessivamente altas, ultrapassando 360°C. Segundo o Instituto Federal de Avaliação de Riscos, essa situação leva à emissão de gases tóxicos. Portanto, panelas vazias revestidas de Teflon nunca devem ser submetidas a tais temperaturas. De acordo com o Centro do Consumidor, esses fumos podem até mesmo ser letais para aves. Esse fenômeno é conhecido como "Síndrome do Teflon" ou "Febre das Panelas". Em humanos, pode levar a sintomas semelhantes à gripe, denominados "Febre do Polímero".
O aspecto positivo é que a maioria dos processos de cozimento em panelas revestidas de Teflon ocorre abaixo do limite crítico de 360°C. O superaquecimento se torna menos provável após a adição de alimentos contendo água à panela.
O Teflon em si não é problemático quando usado em itens cotidianos como panelas de fritura. No entanto, preocupações surgem durante sua produção. O Centro do Consumidor destaca que químicos como PFOA ou GenX são usados no processo de produção. Essas substâncias já contaminaram fontes de água e solo próximas em áreas industriais. "Livre de PFOA" em sua panela pode significar que o PFOA não foi usado, mas outra substância auxiliar potencialmente prejudicial, como o GenX, foi usada em seu lugar.
PFOA, ou "Químicos de Longa Duração", entram em nossos corpos através do consumo de alimentos. Um estudo da Agência Ambiental encontrou contaminação por PFOA em quase todas as crianças. Esse composto pode levar ao câncer e representa riscos mesmo para crianças não nascidas. Desde 2013, o PFOA é classificado como uma substância particularmente perigosa.
Apesar dessas preocupações, panelas revestidas de Teflon são geralmente consideradas seguras quando usadas e mantidas adequadamente. Para minimizar os riscos, é necessário evitar o superaquecimento. Não aqueça uma panela vazia revestida de Teflon ou sujeite-a a temperaturas extremamente altas. Isso pode danificar o revestimento e promover a liberação de gases tóxicos. Evite o uso de utensílios metálicos que possam riscar o revestimento. Em vez disso, opte por utensílios de madeira ou silicone. Se o revestimento de sua panela estiver danificado ou gasto, é aconselhável substituí-la para reduzir o risco de partículas contaminadas em seus alimentos.
**O Centro do Consumidor recomenda alternativas: panelas feitas de aço inoxidável ou ferro fundido, por exemplo, são duráveis com os devidos cuidados. Panel
