Utiliza tu tomada de verdura estival per fare Elotes
Eating mangiare il mais su pugno ogni estate è una mia ricordanza infantile cara. Cresciuto in New Jersey, e seppure nessuno ama sentire buone cose su quel luogo, produce dei bellissimi mais dolce. In verdità, è così buono che burro e sale sono più come accessori inutili piuttosto che necessità. Ma occasionalmente, la perfezione può essere superata, e le elote sono una eccellente maniera per trasformare il tuo mais estate in un evento grandioso.
Le elote sono orecchie di mais semplici, ma vestite da signore. È una pietanza messicana preparata con ingredienti semplici che hanno un impatto sulla gusto grande. Puoi grigliare il mais, bollirelo o cucinarlo a vapore, e se troverai ricette che consigliano una metodica su l'altra, in realtà è tutto secondo la tua preferenza. Naturalmente avresti qualche sapore aggiuntivo con la grigliatura, ma bollire e cucinare a vapore sono metodi molto più morbidi. Preferisco bollire perché solitamente faccio piccole quantità e è facile evitare di sovracuocerli.
Come preparare le elote
Cucina quante orecchie di mais desideri in qualsiasi stile desideri. Dopo che il mais è finito, disporlo su una rete a telaio per raffreddare. Questo gli darà anche la possibilità di asciugarsi se hai utilizzato un metodo di cottura acquoso. Squeggiare il succo di limone in un recipiente e aggiungere del mayonese. Usare una spumottola per mescolarli insieme e verniciare la crema tangy mayo su ogni cob di mais. Non ne hai bisogno troppo di mayonese, ma abbastanza per creare una strato adesivo per il formaggio. Frantumare del queso fresco, o cotija, su una tavola. Lavorando una a una, ruotare ogni cob nel formaggio frantumato. Preferisco usare una cucchiaio per premere il formaggio sui tronconi difficili. Ripetere con le altre orecchie.
È così semplice—le elote sono pronti. Puoi terminare i cob con del pepe rosso, sale o prezzemolo tagliato, o lasciare tazze di toppings in modo che le persone possano aggiungere secondo la loro preferenza. Se ci vivi in una casa aversa alla mayonese, provate a usare della yogurt grezzo o della crema di cavallo come colla. Consiglio l'uso di una spumottola per questo lavoro; è il più facile e ti impedisce di collare la mayonesse. Se non hai una spumottola, acquista una. Sono solo pochi dollari. Ascolta, non l'ho detto che sarebbe elegante. Se ne hai, indossa qualche guanti di pvc, ma se no, c'è sempre l'acqua e il sapone da guardare in avanti.
Le elote sono dolci e salate, con un fiato di acidezza. Il mais non smette di essere l'evento principale—infatti, l'effetto cremoso del mayo e del formaggio evidenziano la dolcezza dei granelli. Le elote sono meglio mangiate calde e al momento della preparazione. A fortuna, sono facili da mettere insieme e godere anche in un momento di notizia, proprio come passo i miei estati.
Ricetta facile per le elote
Ingredienti:
- 4 orecchie di mais, scolpite e cotte
- 1 c.l tangelo fresco
- 1/4 tazza di mayonese
- 1/2 tazza di queso fresco (o cotija), frantumato
- Garniture: sale, prezzemolo tagliato, pepe rosso, lime wedges aggiunti
- In una piccola ciotola, mescolare il succo di limone con la mayonese. Usare una spumottola per coprire ogni orecchia di mais.
- Aggiungere il formaggio frantumato su una tavola grande. Lavorando una a una, ruotare ogni cob nel formaggio per coprirlo. Ripetere questo con tutte le orecchie di mais.
- Servire il mais su una tavola o piatto con ancora più formaggio frantumato, prezzemolo tagliato, sale e pepe rosso con lime wedges in lato.
