Una festa a base di raclette è esattamente ciò che vi serve quest'inverno

Più che un semplice formaggio, la raclette è il modo più accogliente per trascorrere le feste con gli amici e la famiglia. - Una festa a base di raclette è esattamente ciò che vi serve quest'inverno

Non ho mai incontrato una tradizione gastronomica invernale che non mi piacesse - biscotti allo zenzero, budino di prugne, caldarroste sul fuoco non troppo aperto del mio forno - ma è possibile che abbia finalmente incontrato la mia preferita: la cena a base di raclette. La tradizione invernale di grigliare il formaggio Raclette è interattiva, soddisfacente, comunitaria e una delizia per gli amanti del formaggio. In questo periodo natalizio, organizzate una serata con la famiglia e gli amici e godetevi un po' di tempo di qualità, che con il formaggio fuso è sempre meglio.

Nel fine settimana ho partecipato alla mia prima cena a base di raclette. È stato il modo più intimo e più salato di trascorrere una serata con gli amici. Potreste aver visto la raclette sul vostro feed di Instagram o TikTok sotto forma di una mezza ruota di formaggio che bolle e si rosola sotto un elemento riscaldante vicino. Una mano anonima inclina la ruota e raschia la superficie carbonizzata, e un impossibile globo appiccicoso di formaggio scivola dalla ruota e si accumula su un piatto, un panino o delle patatine fritte. Come gran parte dei social media, sembra eccessiva, come se fosse stata creata solo per un fattore di shock alimentare, ma la raclette è una tradizione che viene apprezzata da molto più tempo della scatola di internet che avete in mano.

Cos'è la raclette?

Laraclette è un formaggio di latte vaccino che ha la meravigliosa capacità di sciogliersi in una pozzanghera, ma è anche il nome di un intero piatto. Il piatto, originario delle regioni alpine di Francia, Svizzera e Italia, mette in mostra lo straordinario potere di fusione dell'omonimo formaggio. Il formaggio si scioglie con il calore diretto di una fiamma vicina o, al giorno d'oggi, di una resistenza elettrica. Si può grattare sulle patate lesse, sui salumi, sui cornichons, oppure allontanarsi dalla tradizione e spalmare il mucchio di formaggio liquefatto sulle verdure, sulla pasta o sul panino più vicino.

Prodotti da considerare:

Mini Raclette Boska
Raclette classica per 8 persone
Raclette ovale SwissMar con base in legno

La raclette può essere gustata al ristorante, ma è molto più divertente farla a casa con un gruppo di amici o di familiari. Non preoccupatevi, non avete bisogno di un caminetto e non dovete tenere uno spicchio di formaggio sopra il vostro fornello elettrico. Esistono fantastiche griglie per raclette che includono una superficie di cottura piana e piccole palette antiaderenti angolate per sciogliere le lastre di raclette (come quelle sopra). L'elemento riscaldante si trova sotto il piano della piastra e sopra le palette per raclette, in modo da poter riscaldare carni o verdure e fondere contemporaneamente il formaggio. Esistono anche modelli che riscaldano solo le palline di formaggio dal basso, ma con questo tipo di piastra non si ottiene una superficie dorata e piena di bolle. È possibile acquistare un set per otto persone per intrattenere gli ospiti, oppure una piastra più piccola a due cucchiai per un flusso costante di raclette fusa nelle serate in cui si mangia solo formaggio.

Raclette come si deve

È possibile acquistare spicchi di raclette nei negozi di formaggi speciali, ma anche da Trader Joes durante i mesi invernali. Per gustare la raclette a casa, aggiungete fette di formaggio spesse un quarto di pollice alle palette di metallo della vostra piastra elettrica. Mettete la paletta sotto l'elemento riscaldante e lasciatela cuocere mentre raccogliete nel piatto fette di salame, cornichons, cipolle e patate lesse. Nel tempo necessario per eseguire questa operazione, circa due minuti, il formaggio sarà una pozzanghera sul fondo della paletta. Lasciatevelo un minuto in più e noterete una superficie croccante e dorata che spumeggia sul formaggio. Mi piace la consistenza croccante e gommosa che si sviluppa sul formaggio dopo un tempo supplementare sotto il fuoco, quindi lo lascio per un tempo maggiore. Togliete la paletta antiaderente dalla stufa e fate scivolare la Raclette fusa sul vostro piatto di stuzzichini sostanziosi. Non c'è bisogno di un raschietto, il formaggio esce dalla paletta con una semplice inclinazione e scrollata.

La raclette può essere gustata tutto l'anno, ma di solito è un piatto tipico delle stagioni fredde. In molte regioni, questo particolare formaggio è disponibile solo durante l'inverno e, poiché la sua fusione richiede un calore intenso e costante, l'ambiente circostante tende a riscaldarsi. La raclette mi fa pensare a maglioni pesanti, al vin brulé e a qualsiasi veicolo commestibile per il formaggio. La vedo come un'attività perfetta per la vigilia di Natale o di Capodanno, o per qualsiasi altra occasione in cui si voglia passare il tempo fino alle prime ore del mattino facendo uno spuntino e chiacchierando con le persone che si amano.