Trasformate la carcassa del tacchino del Ringraziamento in una zuppa micidiale durante la notte
È la fine del pranzo del Ringraziamento. Sulla squadra di pulizia della cucina incombe la carcassa del tacchino, mentre pile di piatti vengono trascinate verso i banconi dagli "utili" commensali, così come piatti da portata, bicchieri e oggetti da tavola. A questo punto del pasto, di solito si vorrebbe gettare tutto al muro, ma è necessario tenere tutto insieme abbastanza a lungo da poter fare a meno degli avanzi e iniziare a lavare i piatti. Permettetemi di semplificarvi la vita risolvendo rapidamente un problema: Prepareremo una zuppa di spaghetti di tacchino così buona che vi ritroverete a rifarla il mese prossimo e che vi farà risparmiare lavoro.
Come preparare la migliore zuppa di tacchino
Alla fine del pasto, una persona deve rimuovere il tacchino rimasto sulla carcassa. L'obiettivo non sono le fette; è sufficiente toglierle dall'uccello il meglio possibile - più grandi sono i pezzi, meglio è - e gettarle in un sacchetto di plastica richiudibile. Tenete una grande pentola vuota sul fuoco e gettateci la carcassa, oltre a tutte le ossa che sono state portate via dalla tavola. Non c'è problema se c'è della carne avanzata sulle ossa; servirà anche a insaporire il brodo. Se ci sono verdure in giro dagli antipasti o dalla preparazione (carote crude o cotte, cipolle, aglio, sedano, finocchi o funghi), buttate anche quelle. In effetti, si possono conservare le bucce di carote e aglio, i ritagli di cipolla e altre estremità di verdure durante la preparazione dei pasti per gettarle alla fine della serata. Riempite la pentola con acqua fredda sufficiente a coprire la carcassa, quindi mettetela nel forno e accendetelo al minimo, di solito a 180-200°F, e ignoratelo fino al mattino successivo.
Al mattino, togliete la pentola e lasciatela raffreddare quanto basta per versarla in un colino, in modo che la zuppa finisca in una pentola più piccola, e poi buttate via tutto ciò che rimane nel colino; dovrebbe rimanere un bel brodo chiaro e dorato. Il tacchino ha pochissimo grasso, quindi non è necessario filtrarlo di nuovo.
Quindi, tritate sedano, carote e funghi, gettateli nella pentola e scaldatela a fuoco medio fino a farla sobbollire. Lasciate sobbollire per trenta minuti, assaggiate e regolate di sale e pepe, quindi aggiungete gli spaghetti all'uovo. Lasciateli cuocere per cinque o dieci minuti e, se vi va, aggiungete del prezzemolo tritato. È ottima così com'è, ma un minuto o poco più prima di servirla, potete aggiungervi della carne di tacchino avanzata tagliuzzata, giusto il tempo di riscaldarla.
Questa zuppa valorizza al meglio un volatile che spesso è solo mediocre. Le ossa sono state arrostite e quindi danno spessore al brodo. Il brodo di tacchino, a quanto pare, è molto più saporito del tacchino stesso. Ma soprattutto, siete riusciti a rimandare la gestione della carcassa al giorno successivo e vi siete ritrovati con un pasto del tutto a parte, fantasticamente facile da riscaldare.
Zuppa di spaghetti di tacchino dopo il Ringraziamento
Ingredienti:
- 1 carcassa di tacchino
- Acqua fredda per coprire
- 16 once di carote, tagliate a pezzi
- 1 gambo di sedano intero, tritato
- 8 once di funghi, tagliati a pezzetti
- 12 once di pasta all'uovo
- 2-3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
- Avanzi di carne di tacchino sminuzzata (facoltativo)
- Aggiungere la carcassa e le verdure avanzate in una pentola, coprire con acqua fredda e mettere in forno. Accendere il forno al minimo e lasciarlo acceso per tutta la notte.
- Estrarre la pentola, farla raffreddare abbastanza da poterla maneggiare e versare l'intero contenuto attraverso un colino in una pentola più piccola. Scartate tutto ciò che si trova nel colino; il brodo deve essere dorato e limpido.
- Mettere la pentola a fuoco medio, aggiungere sedano, carote e funghi tritati. Lasciare sobbollire per trenta minuti, condire a piacere e aggiungere le tagliatelle all'uovo. Cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, finché le tagliatelle non sono cotte. Aggiungere nuovamente il tacchino tagliato a pezzetti, se lo si desidera.
- Guarnire con prezzemolo tritato, se si desidera, e servire.
Fonte: aussiedlerbote.de
