Trasforma piccole quantità di frutta in mini-gallete
Mentre l'estate volge al termine, potresti trovare te stesso a comprare quanta più frutta possibile mentre contemporaneamente cerchi di liberarti della tua frutta in eccesso. È un paradosso della frutta, e anch'io ne soffro. Ho scoperto di affidarmi ai classici torte di frutta e di diventare creativa con alcune altre preferite per utilizzare la mia frutta meno fresca e la frutta a nocciolo. Si è scoperto che cuocere una piccola quantità di mini galettes di frutta è la cosa migliore da fare quando si hanno a disposizione quantità strane di fragole appassite.
Cos'è una galette?
Le galettes sono come le torte, ma senza una teglia per la torta. Comprendono gli elementi tipici di una torta di frutta - il ripieno di frutta e una base di pasta - ma sono piatte, aperte e un po' free-form. Il fascino di una galette è che è meno impegnativa di una torta. Il motivo principale per cui faccio mini galettes in tarda estate è che, come una torta, le grandi galettes richiedono ancora una grande quantità di frutta - due o quattro tazze - e le mini galettes no. Puoi fare un batch di mini galettes con quell'ultima mezza tazza di fragole acerbe o un'unica pesca. E se tieni la pasta sfoglia già pronta in frigo, tanto meglio.
Come fare le mini galettes
1. Preparare la pasta sfoglia
Scongelare e stendere un foglio di pasta sfoglia già pronta. Usa un grande tagliabiscotti, un coperchio di un barattolo Mason o semplicemente un coltello da intaglio per tagliare i cerchi dalla pasta. Ricorda, le galettes sono rustiche, quindi se lo fai con un coltello, va bene se il cerchio è storto. Fai i cerchi di circa tre o quattro pollici di diametro. Il mio ShopRite locale aveva una scatola di questi mini crostata Pillsbury, quindi ho provato. Non sono una rivelazione, ma perforano sette piccoli esagoni nella pasta che puoi tagliare. Puoi fare tre cerchi o 12 a seconda di quanto frutta vuoi liberarti. Rimetti la pasta sfoglia avanzata in frigo o freezer.
2. Pennellare i bordi con l'uovo
Metti i cerchi di pasta su una teglia rivestita di carta da forno. Poiché le galettes non hanno una teglia per la torta a tenere la pasta in posizione, devi usare il pennello all'uovo. Il pennello all'uovo aiuterà a sigillare la pasta e darà alle galettes un bel colore dorato. Mescolo un tuorlo con un cucchiaino di acqua. Pennella questa miscela lungo il bordo esterno di ogni cerchio di pasta.
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
3. "Impermeabilizzare" il fondo
Le fragole estive rilasciano molta succo quando cuociono. Normalmente per una torta di frutta cucineremmo il ripieno e lo addensiamo sul fornello per prevenire un ripieno acquoso e una pasta molliccia. Ma poiché queste minuscole galettes usano pochissima frutta, quel passo sarebbe esagerato. Invece, dai alla pasta una "protezione" polverosa di amido di mais e zucchero. Questo strato protettivo di amido assorbirà i succhi di frutta rilasciati e gelatinizzerà nel calore del forno per creare un dolce sciroppo denso. Ammetto che la misura è un po' un azzardo perché non sai mai quanto sarà succosa una particolare frutta, ma di solito uno strato sottile di questa miscela è sufficiente per impedire alla pasta di inzupparsi. Mescola due cucchiaini di amido di mais con tre cucchiaini di zucchero. Spargi circa mezzo cucchiaino al centro di ogni cerchio di pasta.
Credito: Allie Chanthorn Reinmann### 4. Riempire le galettes
Ora puoi semplicemente mettere le fragole o i pezzi di frutta tagliata al centro della pasta. Direi che una cucchiaiata è un buon punto di partenza. Se uso solo fragole, le metto in una ciotola con il succo di limone prima di aggiungerle alla pasta sfoglia.
Credito: Allie Chanthorn ReinmannLascia un bordo esterno di pasta di mezzo pollice e inizia a piegare il bordo della pasta piegando e pizzicando. Il pennello all'uovo agirà come colla per tenere piegati i bordi. Piega la pasta tutto intorno e ripeti l'operazione con le altre galettes.
Credito: Allie Chanthorn Reinmann### 5. Cuocere
Pennella l'esterno della pasta con il pennello all'uovo e cospargilo leggermente di zucchero. Cuoci le galettes in forno a 400°F per 15-20 minuti o finché i succhi di frutta non bollono e la pasta è ben dorata.
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Attualmente, tutta la mia frutta estiva invecchiata sta attraversando la fase della vita delle mini galettes. Sono ottimi per la colazione con una tazza di caffè, snack deliziosi a metà mattina e dessert perfetti con una pallina di gelato. Non trovo alcun difetto in questi personali mini torte di frutta estive. Mi piace particolarmente girare per il mio appartamento mentre mangio una di queste e mi chiedo quanto fa caldo fuori. Meglio giocare sul sicuro, restare dentro e mangiare più mini galettes.
Ricetta per le mini galettes estive
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta scongelata
- 1 tazza di fragole o frutta a nocciolo tagliata
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 2 cucchiaini di amido di mais
- 3 cucchiaini di zucchero
- Pennello all'uovo per la pasta
- Zucchero per spolverizzare
- Preriscalda il forno a 400°F. Taglia circa sette cerchi di tre pollici dalla pasta sfoglia. Metti i cerchi su una teglia rivestita di carta da forno e pennella il bordo con il pennello all'uovo.
- Mescola le fragole o i pezzi di frutta a nocciolo con il succo di limone in una ciotola piccola. In una ciotola separata, mescola l'amido di mais e lo zucchero insieme.
- Cospargere circa mezzo cucchiaino di miscela di zucchero al centro di ogni cerchio di pasta. Aggiungere un cucchiaio di frutta sopra.
- Ripiegare i bordi della pasta per creare un "muro" sicuro. Pizzicare i ripieghe. Spennellare l'esterno del "muro" con uovo e cospargerlo con un po' di zucchero.
- Cuocere le galette per 15-20 minuti, o finché i succhi non bollono e la pasta è ben dorata. Raffreddare su una gratella per almeno 10 minuti prima di mangiare.
La ricetta facile delle Mini Galette estive è una soluzione conveniente quando si hanno molte fragole e frutti di bosco in sovrappiù. Questa opzione cibo-bevanda ti permette di utilizzare la frutta in eccesso in modo efficace, creando miniature torte di frutta estive per la colazione, gli spuntini o i dessert.
Con lo spennellaggio d'uovo, è importante sigillare i bordi della crosta e dare un colore dorato alle galette, impedendo che diventino molli durante la cottura.
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
