Spaghetti vegani con salsa di zucca

Ingredienti

Questo piatto di pasta autunnale prevede spaghetti al dente ricoperti da una vellutata salsa di zucca preparata con un mix di spezie, latte di mandorle e lievito alimentare. - Spaghetti vegani con salsa di zucca

per 4 porzioni

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla tritata
• 1 carota tritata
• 1 gambo di sedano, tritato
• 1⁄2 lb di zucca (250 g), tagliata a pezzetti
• 1⁄2 cucchiaino di sale
• 2 spicchi d'aglio, grattugiati
• 1⁄2 cucchiaino di origano secco
• 1⁄4 cucchiaino di dragoncello essiccato
• 1⁄4 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cipolla, affettata
• 4 tazze di salsa passata (500 mL), o pomodori schiacciati
• 1 cucchiaino di paprika

Informazioni nutrizionali

• Calorie 192
• Grassi 7g
• Carboidrati 27 g
• Fibre 6g
• Zucchero 9g
• Proteine 5g

Valori stimati basati su una porzione.

Preparazione

1. Scaldare una padella con l'olio, aggiungere le verdure e farle saltare fino a doratura.
2. Frullare le verdure saltate con la Passata fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Soffriggere la cipolla affettata nell'olio fino a renderla morbida.
4. Aggiungere il purè di verdure e lasciar cuocere a fuoco lento.
5. Aggiungere l'origano, il dragoncello, la paprica, il sale e il pepe e continuare a cuocere a fuoco lento finché il purè di verdure non raggiunge la consistenza di una salsa.
6. Servire sugli spaghetti cotti e gustare.

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Fonte: tasty.co