Si possono usare i nasturti per fare marmellata, sushi e altro
Bisognerebbe tributare nasturtiums: Questi rampicanti, cresciuti in fretta, dai fiori colorati come gioielli, hanno tutto per loro. Si auto-semina come pazzi, tornano ogni anno senza alcuno sforzo da parte tua. Possono arrampicarsi, possono strisciare, possono formare un mucchio. I nasturtiums riempiranno uno spazio. I loro fiori tipici rossi, arancioni e gialli illuminano il tuo giardino, e nuove varietà arrivano in neri e fragole scure.
Ma il loro vero fascino risiede nella loro utilità: I nasturtiums dovrebbero riempire il tuo giardino per agire come piante trappola per afidi. Gli afidi sono attratti dai nasturtiums e lasciano in pace altri fiori. Tu lasci i nasturtiums al loro posto e fai felici gli afidi. Se questo fosse tutto quello che questi piccoli animatori del giardino fanno, sarebbe abbastanza. Ma per fortuna, quasi tutte le parti del fiore di nasturtium sono commestibili.
Cetriolini di nasturtium in aceto
A sinistra, i semi giovani di nasturtium sono facili da vedere e raccogliere. A destra, i boccioli sembrano molto diversi ma producono, a mio parere, migliori cetriolini. Credito: Amanda BlumAdoro i cetriolini - aggiungono il tocco perfetto a qualsiasi piatto di riso, insalate e molti stufati o sauté. I cetriolini di nasturtium sono un trattamento speciale. Molte ricette su internet raccomandano di raccogliere i semi giovani, che crescono esternamente sul rampicante, sono facili da raccogliere e sono di un verde chiaro e rugoso. Tuttavia, ho scoperto che preferisco saltare i semi e usare i boccioli. Una volta sott'aceto, si sentono molto più vicini a un vero cetriolino.
Ingredienti:
- 1/4 di tazza di aceto bianco
- 1 tazza di acqua
- 1 cucchiaino di sale per conservazione
- 1/2 barattolo da un pinta con coperchio
- 2 tazze di boccioli
On the left, young nasturtium seeds are easy to see and pick. On the right, the buds look very different but produce better capers, in my opinion. Credit: Amanda Blum
Porta a bollore l'aceto, l'acqua e il sale e mescola finché il sale si scioglie, quindi spegni il fornello. Immergi i boccioli in acqua fredda con cubetti di ghiaccio per 20 minuti per liberarli da eventuali insetti. Dividi i boccioli tra due barattoli. Versa il brodo caldo sui boccioli fino a un pollice dalla parte superiore del barattolo. Copri i barattoli con una nuova banda e coperchio. Lascia raffreddare il barattolo e poi mettilo in frigorifero. Aspetta due settimane prima di usarlo.
Marmellata di nasturtium
Sì, quest'estate puoi fare marmellate ovvie dai frutti raccolti, ma una marmellata pungente e piccante è un contrasto inaspettato su un piatto di affettati o un'offerta per la colazione. La marmellata di nasturtium lo fa.
Ingredienti
- 2 tazze di petali di nasturtium (solo i petali, non gli stami nel centro del fiore)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 3 1/2 tazze di zucchero per marmellata
- 4 barattoli da un pinta, sterilizzati
Nasturtiums on outside of small goat cheese wheels.Credit: Amanda Blum
Prepara un tè con i petali facendo bollire due tazze di acqua e versandole sui petali di nasturtium. Lascialo in infusione per otto ore. Scola i petali e poi aggiungi il tè alla tua pentola. Aggiungi lo zucchero e il succo di limone e porta a bollore, mescolando. Poi continua a cuocere, mescolando costantemente, finché la temperatura non raggiunge i 108 gradi Celsius. Versa con cura nei barattoli, sigilla i barattoli e o refrigerali e usali entro sei settimane o trattali come faresti normalmente con la marmellata.
Sushi di nasturtium
Pochi anni fa ho visto qualcuno su internet fare sushi usando cetriolini di ciliegio e petali di magnolia conservati. Il sale dei cetriolini di ciliegio e lo zucchero della magnolia rendono il maki dolce e salato. Quello che non fanno è aggiungere spezie, ed è qui che i fiori di nasturtium possono aiutare. Per natura, i nasturtiums sono piccanti, come i ravanelli. Il colore dei petali li rende perfetti per un progetto del genere.
Faccio un semplice maki all'interno. Il ripieno è composto da cetriolini crudi a bastoncino, ciliegi e magnolia conservata. Sull'esterno, strato i petali di nasturtium fresco sul riso. Una volta tagliato, questo è un piatto bellissimo da servire. Realisticamente, potresti aggiungere questi petali a quasi qualsiasi rotolo di sushi per aggiungere un pizzico di sapore piccante e colore.
Garniture commestibili per insalate o formaggio
Nasturtium blossoms make a colorful and spicy garnish for this caprese salad. Credit: Amanda Blum
I fiori di nasturtium fanno una guarnizione colorata e piccante per questa insalata caprese. Credito: Amanda BlumSono un grande fan dei fiori commestibili per aggiungere colore e un tocco a un piatto (mi sento personalmente offeso dal fatto che i cuochi domestici perpetuamente trascurano di guarnire). I nasturtiums sono abbondanti e facili da raccogliere. Getta
