Riso con pollo in padella

Ingredienti

Ecco cosa vi occorre: petto di pollo, yogurt greco, succo di limone, olio vegetale, sale, pasta di zenzero e aglio, peperoncino rosso in polvere, pepe nero, cumino tostato in polvere, coriandolo in polvere, riso basmati, brodo di pollo, aglio, jalapeño, sale, olio vegetale, carota, peperone verde, cavolo, cipolla verde, aglio, jalapeño, salsa di soia, aceto bianco, olio, maionese, ketchup, salsa sriracha, carbone - Riso con pollo in padella

per 4 porzioni

Per la marinatura del pollo:

• 2 lb di petto di pollo (910 g), tagliato a pezzi di media grandezza
• 1⁄3 tazza di yogurt greco (80 g)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• sale, a seconda dei gusti
• 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1⁄4 cucchiaino di pepe nero
• 1⁄4 cucchiaino di cumino tostato in polvere
• 1⁄4 cucchiaino di coriandolo in polvere

Per il riso:

• 2 tazze di riso basmati (400 g), ammollato per 2 ore
• 3 tazze di brodo di pollo (720 ml)
• 1 cucchiaino di aglio schiacciato
• 1 cucchiaino di jalapeño tritato
• sale, secondo i gusti
• 4 cucchiai di olio vegetale

Verdure:

• 1 tazza di carote (150 g), tagliate a julienne
• 1 tazza di peperone verde (100 g), tagliato a julienne
• 1 tazza di cavolo (100 g), tagliato a julienne
• 1 mazzo di cipolla verde, tritata
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 1⁄2 cucchiaino di jalapeño, tritato
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 1 cucchiaino di aceto bianco
• 1 cucchiaio di olio

Salsa:

• 2 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaino di ketchup
• 1 cucchiaino di salsa sriracha
• 1 pezzo di carbone, affumicato

Informazioni nutrizionali

• Calorie 1091
• Grasso 38g
• Carboidrati 101g
• Fibre 4g
• Zucchero 9g
• Proteine 87g

Valori stimati basati su una porzione.

Preparazione

1. Mescolare bene gli ingredienti elencati per la marinata (all'esterno del pollo). Quindi, ricoprire i pezzi di pollo con la marinata e conservare in frigorifero per almeno 1 ora (massimo una notte).
2. In una padella a fuoco medio, aggiungere 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di aglio e 1⁄2 cucchiaio di jalapenos. Una volta soffritti, aggiungere peperoni e carote e soffriggere per 4 minuti a fuoco medio. Quindi, aggiungere il cavolo, il cipollotto, la salsa di soia e l'aceto e saltare.
3. In una padella a parte, arrostire i pezzi di pollo marinati a fuoco medio e alto. Mentre il pollo cuoce, in una terza padella, aggiungere olio, aglio e jalapenos (dagli ingredienti del riso) e saltare per qualche minuto senza bruciare. Quindi, aggiungere il riso, il brodo di pollo e il sale a piacere. Cuocere a fuoco medio. Contemporaneamente, assicurarsi che i pezzi di pollo non si brucino.
4. Coprire la padella con il pollo e cuocere a fuoco basso. Quindi, ridurre la fiamma del riso al minimo e cuocere fino a quando non sarà morbido ma non molliccio.
5. Unire gli ingredienti della salsa in una ciotola a parte e mettere da parte.
6. Per assemblare il tutto, disporre a strati il riso, le verdure, il pollo e guarnire con la salsa.
7. Servire caldo.

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Fonte: tasty.co