Questo metodo rende il pollo fritto avanzato ancora più buono del primo giorno. - Riscaldare il pollo fritto senza perdere la sua croccantezza
Il pollo fritto è uno di quei cibi che mi cambia. Se diventa un'opzione per la cena, sono abbastanza sicuro che le mie pupille crescano come quelle di un gatto che ha avvistato una preda (ma probabilmente un granello di polvere). Di solito, però, mi godo la pelle solo la prima sera, perché gli avanzi diventano gommosi e umidi. Fortunatamente, esistono due modi per riportare il pollo fritto alla perfezione e questi metodi rendono il pollo fritto migliore del primo giorno.
Pollo fritto con la friggitrice ad aria
Questo è il migliore dei due metodi. La crosta diventa clamorosamente croccante, tanto da poter sentire qualcuno che la mangia in un'altra stanza, e il tempo di cottura è ridicolmente veloce. Aggiungete il pollo fritto freddo alla friggitrice ad aria, assicurandovi che sia su una griglia o una rastrelliera metallica fatta per l'apparecchio. Mettete la macchina sull'impostazione "air fry" a 400°F e lasciate cuocere per 10 minuti, girando il pollo a metà cottura dopo cinque. È semplicissimo e più buono dell'originale. (Il perché lo spiegherò tra un attimo).
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Pollo fritto rivisitato al forno convenzionale
La griglia permette ai grassi fusi di sgocciolare e di allontanarsi dalla crosta.Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Questo metodo al forno è un secondo posto rispetto alla friggitrice ad aria, se non ne avete una. (La pelle torna al livello originale di croccantezza - una consistenza ottima con un po' di flessibilità nelle aree rivestite di spessore sottile - ma non lo supera come può fare la friggitrice ad aria. Inoltre, ci vuole più del doppio del tempo per arrivare a questo punto, con il rischio che la carne di pollo si secchi. Detto questo, è comunque molto meglio che cuocerlo al microonde.
Mettete una rastrelliera metallica su un vassoio foderato di carta stagnola. (La carta stagnola facilita la pulizia, ma non è necessaria). Mettete il pollo fritto freddo sulla griglia e infornatelo a 400° per 20-25 minuti. Girate il pollo a metà cottura.
Questi metodi possono salvare il pollo fritto unto
Riscaldare il pollo fritto avanzato nel forno o nella friggitrice ad aria non è certo una novità, ma il vero eroe è la griglia o la griglia della friggitrice ad aria. Nei test che ho effettuato, la friggitrice ad aria ha vinto grazie al calore elevato e all'aria che circola, ma entrambi i metodi hanno prodotto un quarto di tazza di grasso scaricato che si era raccolto nella padella o nel cestello. Tutti i polli che ho fatto rinvenire con una griglia di qualche tipo erano ancora succosi all'interno, ma decisamente meno oleosi nell'impanatura. È semplicemente un pollo fritto migliore.
Lo scopo di friggere qualsiasi cosa, dalle frittelle agli hot dog, è quello di ottenere una crosta cotta ma non unta. Spesso è più facile a dirsi che a farsi. Se il pollo fritto è risultato troppo unto, fate fare agli avanzi freddi un secondo giro nella friggitrice ad aria per 10 minuti. L'olio in eccesso colerà via e vi regalerà una crosta perfettamente croccante e non oleosa. È una delle poche volte in cui gli avanzi si riscaldano meglio dell'originale.
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Fonte: lifehacker.com
