Ripieno per esche

Ingredienti

Ecco cosa vi serve: pane bianco, lardo di colonnata, burro, salsiccia italiana, cipolla, sedano, carote, prezzemolo fresco, salvia secca, timo secco, sale, pepe nero, uova grandi, brodo di pollo. - Ripieno per esche

per 8 porzioni

• 1 pagnotta di pane bianco, non affettato, tagliato in pezzi da 1 pollice (2 1/2 cm)
• 1 cucchiaio di grasso di pancetta
• 1 panetto di burro
• 1 libbra di salsiccia italiana (455 g), carne, senza budello
• 2 tazze di cipolla (300 g), tagliata a dadini
• 4 gambi di sedano, tagliati a dadini
• 4 carote, tagliate a pezzetti
• 1⁄3 tazza di prezzemolo fresco (15 g), tritato
• 1 cucchiaino di salvia essiccata
• 1⁄2 cucchiaino di timo secco
• 1⁄4 cucchiaino di sale
• 1⁄2 cucchiaino di pepe nero
• 2 uova grandi
• 1 1⁄4 tazza di brodo di pollo (300 mL)

Informazioni nutrizionali

• Calorie 248
• Grassi 17g
• Carboidrati 12g
• Fibre 3g
• Zucchero 4g
• Proteine 12g

Valori stimati basati su una porzione.

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 250°F. Imburrare una teglia di 33 x 22 x 5 cm e metterla da parte.
2. Distribuire le perle in un unico strato su una teglia da forno con bordo. Cuocere in forno, mescolando di tanto in tanto, finché non si seccano, circa 1 ora. Lasciare raffreddare; trasferire in una ciotola grande.
3. Preriscaldare il forno a 180°C. Sciogliere il grasso della pancetta e il burro. Soffriggere la salsiccia spezzettata per circa 5 minuti. Rimuovere con un cucchiaio forato e mettere da parte.
4. Aggiungere la cipolla alla padella, cuocere per 5 minuti, aggiungere carote e sedano e cuocere per altri 5 minuti.
5. minuti. Lasciare raffreddare leggermente.
6. Sbattere le uova e aggiungerle ai pezzi di pane spezzettati. Aggiungere le erbe, il sale e il pepe. Aggiungere le verdure e la salsiccia.
7. Mescolare con 3⁄4 tazza di brodo caldo. Mettere il composto nella pirofila preparata, irrorare con il brodo rimanente.
8. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 30 minuti. Potete fermarvi qui e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
9. Se si serve, scoprire e cuocere fino a quando la parte superiore è dorata, altri 10 minuti. Se si riscalda, riscaldare prima coperto, poi scoprire, aggiungere qualche fetta di burro e rimettere in forno scoperto per 5 minuti.
10. Buon appetito!

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Fonte: tasty.co