Pierogi di zucca e salvia

Ingredienti

Ecco cosa vi serve: zucca butternut, olio d'oliva, sale kosher, pepe nero macinato McCormick®, salvia strofinata McCormick®, farina integrale, sale kosher, uovo grande, panna acida, burro non salato, olio d'oliva, sale kosher, pepe nero macinato McCormick®, parmigiano grattugiato, acqua, burro non salato, salvia strofinata McCormick®, sale marino a scaglie - Pierogi di zucca e salvia

per 36 pierogi

Zucca arrostita

• 1 zucca butternut, sbucciata, privata dei semi e tagliata in pezzi da 1 pollice (2,5 cm)
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato McCormick
• 1 cucchiaio di salvia strofinato McCormick®.

Impasto

• 2 tazze di farina integrale (250 g), più altre per spolverare
• 1⁄2 cucchiaino di sale kosher, più altro per l'ebollizione
• 1 uovo grande
• 1⁄2 tazza di panna acida (120 ml)
• 4 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente

Ripieno di zucca e salvia

• 1⁄4 tazza di olio d'oliva (60 mL)
• 1⁄2 cucchiaino di sale kosher
• 1⁄2 cucchiaino di pepe nero macinato McCormick® , più altro per guarnire
• 1⁄4 tazza di parmigiano grattugiato (30 g), più altro per servire
• 1⁄2 tazza d'acqua (120 mL), più altra se necessaria

Salsa al burro marrone

• 4 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaino di salvia sfregata McCormick®, più altro per guarnire
• sale marino a scaglie

Informazioni nutrizionali

• Calorie 96
• Grassi 6g
• Carboidrati 9g
• Fibre 3g
• Zucchero 0g
• Proteine 1g

Valori stimati basati su una porzione.

Preparazione

1. Arrostire la zucca: Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia con carta da forno.
2. Sulla teglia preparata, far saltare la zucca butternut con l'olio d'oliva, il sale kosher, il pepe nero macinato McCormick® e la salvia strofinata McCormick® fino a quando non è ben ricoperta.
3. Arrostire la zucca fino a quando sarà tenera, circa 30 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 20 minuti.
4. Preparare l'impasto: in una grande ciotola, sbattere insieme la farina e il sale. Aggiungere l'uovo, la panna acida e il burro e mescolare con un frullatore elettrico a mano a velocità media fino a quando l'impasto non inizia a comporsi, circa 3 minuti. Continuare a lavorare l'impasto con le mani fino a renderlo completamente liscio, circa 2 minuti. Formare una palla e coprirla con pellicola trasparente. Mettere in frigo per 30 minuti.
5. Preparare il ripieno di zucca e salvia: Aggiungere la zucca raffreddata in un frullatore, insieme all'olio d'oliva, al sale kosher, al pepe nero macinato McCormick®, al parmigiano e all'acqua. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo altra acqua se necessario. Trasferite il ripieno in un sacchetto per le tubature e praticate una piccola apertura sulla punta.
6. Riempire una pentola grande fino a metà con acqua e salare generosamente. Portare a ebollizione a fuoco alto.
7. Su una superficie leggermente infarinata, stendere la pasta con uno spessore di 1⁄8-1⁄4 di pollice. Ritagliare dei tondi di 3 pollici, raccogliendo e rilavando i ritagli per ricavarne il maggior numero possibile.
8. Distribuire 1 cucchiaino di ripieno al centro di ogni rotondo di pasta. Ripiegare la pasta sul ripieno e pizzicare i bordi per sigillarli, quindi sigillarli di nuovo con una forchetta. Congelare i pierogi che non si cucinano in un sacchetto con chiusura a zip per un massimo di 3 mesi.
9. Aggiungere i pierogi all'acqua bollente, circa 10 alla volta, e cuocere per 1-2 minuti, o finché non iniziano a galleggiare in superficie. Trasferire in un piatto.
10. Preparare la salsa al burro marrone: In una grande padella a pareti alte, sciogliere il burro a fuoco medio-alto. Continuare a cuocere fino a quando i solidi del latte non diventano color cioccolato, per 3-5 minuti. Aggiungere la salvia strofinata McCormick® e soffriggere per 30 secondi.
11. Aggiungere i pierogi cotti alla salsa e mescolare fino a ricoprirli uniformemente.
12. Trasferite i pierogi su un piatto da portata e guarniteli con il parmigiano grattugiato, la salvia strofinata McCormick® e il sale marino a scaglie. Servire immediatamente.
13. Buon appetito!

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Fonte: tasty.co