Pasta alla crema di cilantro e lime

Ingredienti

Ecco cosa vi serve: olio d'oliva, aglio, cipolla grande, zucchine, zucca gialla, pomodori prugna, panna pesante, latte, formaggio messicano a scaglie, succo di lime, coriandolo fresco, pasta gemeli, paprika, sale. - Pasta alla crema di cilantro e lime

per 4 porzioni

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 1 zucchina, tritata
• 1 zucca gialla, tagliata a pezzetti
• 10 pomodori zuccherini, tagliati a metà
• 3⁄4 tazza di panna pesante (180 mL)
• 1⁄2 tazza di latte (120 mL)
• 1 tazza di formaggio messicano a pezzetti (100 g)
• 4 cucchiai di succo di lime
• 3 cucchiai di cilantro fresco, tritato
• 8 oz di pasta gemeli (225 g)
• paprika, a piacere
• sale, a piacere

Informazioni nutrizionali

• Calorie 511
• Grassi 36 g
• Carboidrati 35g
• Fibre 3g
• Zucchero 10g
• Proteine 15g

Valori stimati basati su una porzione.

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 375°F.
2. Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e l'aglio e
3. soffriggere, mescolando spesso, finché le cipolle non diventano traslucide (circa 6-7 minuti).
4. Aggiungere le zucchine e la zucca e farle cuocere finché non diventano morbide. Aggiungere quindi la paprika e il sale e mescolare.
5. Una volta preriscaldata, foderare una teglia con un foglio di alluminio e disporvi i pomodori con il lato piatto rivolto verso il basso.
6. con il lato piatto rivolto verso il basso. Versare l'olio d'oliva sui pomodori e infornare per 15-20 minuti. Ricordarsi di controllare spesso i pomodori.
7. In un'altra pentola portate a ebollizione l'acqua e versate la pasta non cotta. Cuocere secondo le indicazioni della confezione.
8. Una volta che le verdure sono tenere e cotte, versare la panna pesante e il latte e portare a ebollizione.
9. Ridurre il calore a fuoco lento e aggiungere il formaggio, mezza tazza alla volta. Se il composto non è abbastanza denso, aggiungere altro formaggio. Se il composto è troppo denso, aggiungere altro latte.
10. Aggiungere il succo di lime e il coriandolo e spegnere il fuoco se la crema ha raggiunto la consistenza desiderata (circa 15-20 minuti). Aggiungere altra paprika e sale se si desidera.
11. Scolare la pasta e conservare un po' di acqua di cottura. Mescolare la pasta e l'acqua della pasta con la crema.
12. Una volta arrostiti i pomodori, disporli sulla pasta come guarnizione.
13. Buon appetito!

Leggi anche:

• Fuori Peter Klein!

Fonte: tasty.co