Pasta al pomodoro Asiago e limone con gamberi

Ingredienti

Ecco cosa vi serve: asparagi, funghi, peperone verde, cipolla, pomodoro d'uva, aglio, pomodoro, brodo di pollo, pasta di farfalle, gamberi, formaggio asiago grattugiato, aglio, limone, condimento italiano, pepe, sale, olio d'oliva, prezzemolo fresco. - Pasta al pomodoro Asiago e limone con gamberi

per 8 porzioni

• 450 g di asparagi tagliati a metà
• 10 oz di funghi (295 g), tagliati a fette
• 1 peperone verde, tagliato a julienne
• 1⁄2 cipolla, affettata
• 8 oz di pomodori d'uva (225 g), o pomodori ciliegini, tagliati a metà
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 lattina di pomodoro, tagliata a cubetti
• 1 tazza di brodo di pollo (240 mL) o di brodo vegetale
• 8 oz di pasta farfalle (225 g)
• 10 oz di gamberetti (295 g), congelati, privati delle code e precotti: scongelati in frigorifero
• 1 1⁄2 tazza di formaggio asiago grattugiato (120 g)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 limone
• 2 cucchiai di condimento italiano
• 1 cucchiaio di pepe
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• prezzemolo fresco, per guarnire

Informazioni nutrizionali

• Calorie 189
• Grassi 6g
• Carboidrati 19g
• Fibre 2g
• Zucchero 3g
• Proteine 16g

Valori stimati basati su una porzione.

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 400°F.
2. Disporre tutte le verdure in una teglia e irrorarle con olio d'oliva, sale e pepe. Infornare per 20 minuti. Durante questo tempo, cuocere la pasta secondo le indicazioni della confezione.
3. Una volta saltata, mettere da parte le verdure e la pasta in una pentola a parte.
4. In una padella, aggiungere i pomodori a cubetti, 1 tazza di brodo, il condimento italiano, il pepe e 1 tazza di formaggio asiago. Aggiungere le verdure e cuocere, mescolando spesso.
5. Quindi aggiungere le verdure. Cuocere fino a quando non saranno calde, mescolando spesso.
6. Aggiungere i gamberi e il succo di limone e mescolare fino a quando i gamberi non si saranno riscaldati.
7. Sciogliere l'asiago rimanente, guarnire con prezzemolo e limone a fette e servire.
8. Buon appetito!

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Fonte: tasty.co