Ingredienti
Dite aloha alle vostre papille gustative con questi soffici pancake al cocco! Questa rivisitazione tropicale di un classico della colazione vi farà sognare ad ogni morso un'isola. - Pancake al cocco
per 2 porzioni
- 1⁄4 tazza di farina di cocco (60 g)
- 1 etto di farina di frumento (35 g)
- 1 etto di scaglie di cocco (20 g)
- 3⁄4 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1⁄2 tazza di latte di cocco (100 mL)
- 2 cucchiai di liquore al cocco
- 1 goccia di essenza di mandorle
- 2 uova
- 1⁄4 tazza di zucchero (65 g)
- 1 oz di burro (30 g)
Per la frittura:
- 1 cucchiaio di burro
Per servire:
- cannella
- zucchero a velo
- gelato al cocco, se desiderato
Preparazione
- Mescolare il latte di cocco con il liquore al cocco in una tazza e, in una ciotola media separata, mescolare gli ingredienti secchi.
- Sciogliere il burro, aggiungerlo alla miscela di latte di cocco e cuocere al microonde. Mescolare bene.
- Preriscaldare il forno a 200°C. Nel frattempo, scaldare una padella sul fuoco e aggiungere 1 cucchiaio di burro.
- Riempire la padella con la pastella, friggere per 3-4 minuti, quindi infornare.
- Cuocere per 10 minuti.
- Estrarre dal forno, impiattare e servire con cannella, zucchero a velo e gelato al cocco, se desiderato.
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Fonte: tasty.co