Palak Paneer

Ingredienti

Ecco cosa vi serve: foglie di spinaci, cipolla, olio d'oliva, pasta d'aglio, pasta di zenzero, curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere, sale, semi di cumino, semi di coriandolo, chaat masala, pepe nero, foglie di fieno greco essiccate, pomodori medi, patate medie, latte, peperoncini verdi, paneer - Palak Paneer

per 8 porzioni

• 2 lb di foglie di spinaci (1 kg), + 1⁄4 cucchiaino di curcuma in polvere (sbollentata e ridotta in pasta)
• 2 tazze di cipolla (300 g), tagliata a dadini
• 1⁄2 tazza di olio d'oliva (120 ml)
• 2 cucchiai di pasta d'aglio
• 1 cucchiaio di pasta di zenzero

Spezie:

• 1⁄4 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaio di peperoncino rosso in polvere
• 1⁄2 cucchiaino di sale, in abbondanza
• 1 1⁄2 cucchiaino di semi di cumino, schiacciati e tostati
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo, schiacciati e tostati
• 1⁄4 cucchiaino di chaat masala
• 1⁄4 cucchiaino di pepe nero, schiacciato e arrostito
• 1 cucchiaio di foglie di fieno greco essiccate
• 4 pomodori medi, pelati e tagliati a pezzi
• 3 patate medie, sbucciate
• 2 tazze di latte (480 mL)
• 2 peperoncini verdi, tritati
• 1⁄2 lb di paneer (200 g), (ricotta soda), tagliato a cubetti

Informazioni nutrizionali

• Calorie 371
• Grassi 25 g
• Carboidrati 27 g
• Fibre 6g
• Zucchero 8g
• Proteine 14g

Valori stimati basati su una porzione.

Preparazione

1. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le cipolle tritate e farle soffriggere finché non diventano morbide.
2. Aggiungere la pasta di aglio e zenzero, saltare per 5 minuti, quindi aggiungere le spezie.
3. Saltare per 5 minuti e aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti.
4. Mescolare bene i pomodori, coprire e cuocere per 7 minuti finché i pomodori non saranno morbidi.
5. A questo punto, aggiungere le patate e cuocere fino a quando le patate saranno ricoperte dalle spezie e saranno tenere (circa 10 minuti).
6. Aggiungere la purea di spinaci (fatta con la curcuma) e mescolare bene. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 10 minuti.
7. Quindi, togliere il coperchio e aggiungere i peperoncini verdi tritati. Aumentare il fuoco a medio-alto e aggiungere il latte. Cuocere per altri 10 minuti, o finché il sugo non inizia ad addensarsi. A questo punto, togliere dal fuoco e mettere da parte.
8. In una padella a parte, a fuoco medio, friggere i cubetti di ricotta in 1-2 cucchiai di olio vegetale o ghee.
9. Infine, guarnire la salsa con la ricotta fritta, i peperoncini verdi e le foglie di coriandolo.
10. Buon appetito!

Leggi anche:

• Monte Cristo del Ringraziamento
• Pollo alla parmigiana di Jill Biden
• Biscotti alle stelle con panna acida di Melania Trump
• Muffin di mele e noci pecan

Fonte: tasty.co