Questa ricetta di cannoli al formaggio mette in risalto la parte migliore dell'omonimo dolce italiano. - Ogni festa di Natale merita un dolce a forma di palla di formaggio
Se non lo sapevate,qui siamograndi fandelle palline diformaggio. Sono deliziose, di grande effetto, condivisibili e semplicemente folli. Capisco se finora avete preparato solo cheeseball salate, ma preparare un cheeseball da dessert è lo spuntino che vi serve per le prossime feste. Vi dico subito che alla fine di questo articolo c'è la ricetta di una cheeseball ai cannoli, ed è splendida.
Sebbene io ritenga che i cannoli al gusto di ricotta, cannella, mini gocce di cioccolato e pistacchi siano un dessert impeccabile (soprattutto se serviti con questi cracker per cannoli), potete preparare una cheeseball da dessert con qualsiasi combinazione di sapori dolci che vi piaccia. Parte della bellezza delle cheeseball è la versatilità e la facilità di preparazione. Sono un ottimo contributo per gli spuntini delle feste, con un numero di ingredienti che varia da cinque a sette e che potete adattare al vostro budget. Utilizzate ingredienti semplici o marche più economiche per renderle più accessibili, oppure sbizzarritevi con cioccolato artigianale e foglie d'oro, se volete. Provate una cheeseball al burro di arachidi ricoperta di gocce di cioccolato o di pezzetti di Reese. Forse la Nutella arrotolata in nocciole tritate è più adatta a voi, oppure rendetela fruttata e utilizzate la vostra marmellata preferita per aromatizzarla.
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Come fare una cheeseball
Una volta decisa la ricetta della cheeseball, mescolate gli ingredienti. Di solito inizio con ingredienti a temperatura ambiente perché si incorporano più facilmente. Molte ricette non lo specificano, quindi dipende da quanto olio di gomito volete metterci. Il vantaggio di lavorare con ingredienti freddi è che i grassi rimangono sodi, quindi di solito è possibile formare subito una palla e rotolarla nella guarnizione esterna. Se decidete di usare ingredienti a temperatura ambiente e il vostro impasto vi sembra un po' slegato, mettetelo al centro di un foglio di pellicola trasparente, raccogliete gli angoli e formate una palla aiutandovi con la pellicola. Fatela raffreddare in frigorifero per un paio d'ore, finché non si sarà rassodata, e poi srotolatela per ricoprirla con gli ingredienti per la decorazione. Io ho usato un cucchiaio per premere i pistacchi e le gocce di cioccolato sui lati e questo mi ha aiutato molto a dare la forma.
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Questa palla di formaggio per cannoli include la ricotta, che rende il composto deliziosamente morbido e spalmabile, ma può aggiungere acqua in eccesso. Prima di aggiungere la ricotta, mettetela su un paio di fogli di carta assorbente e fatela "asciugare". Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti della cheeseball, lasciatela rassodare in frigorifero per un paio d'ore prima di passarla nelle gocce di cioccolato e nei pistacchi. Servire con cracker per cannoli, biscotti da tè semplici, Nilla wafer o qualsiasi altro biscotto robusto.
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Ricetta dei cannoli al formaggio
Ingredienti:
- 1⁄4 tazza di ricotta (scolata con carta assorbente)
- 1⁄2 panetto di formaggio cremoso (4 once)
- 1⁄4 tazza di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di burro fuso
- Zeste di 1⁄2 arancia
- 1⁄2 cucchiaino di cannella macinata
- 1 cucchiaio di pistacchi tritati (facoltativo per guarnire)
- Mini gocce di cioccolato per guarnire (circa 1⁄3 tazza)
Mescolare la ricotta sgocciolata, il formaggio cremoso e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare rapidamente il burro fuso, in modo da evitare che il composto diventi un po' troppo duro. Aggiungere la scorza d'arancia, la cannella e un cucchiaio di pistacchi tritati.
Versare le gocce di cioccolato e i pistacchi extra in una ciotola abbastanza ampia da contenere la cheeseball. Formare una palla e rotolarla nella guarnizione, usando un cucchiaio per premere le gocce sui lati. Se il composto risulta troppo sciolto, lasciatelo rassodare in frigorifero oppure mettetelo in un pezzo di pellicola trasparente e raccogliete gli angoli per aiutarlo a formare una palla. Lasciate raffreddare in frigorifero per un paio d'ore. Togliete l'involucro e rotolatela nel composto di cioccolato e pistacchi. Servire con cracker per cannoli, biscotti, fette biscottate o semplicemente mangiare a cucchiaiate (testato e approvato).
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Fonte: lifehacker.com
