Migliorate il vostro panino al tacchino avanzato con la pasta al curry thailandese
Certo, il sandwich con gli avanzi del tacchino del Ringraziamento è un classico per un motivo preciso, ma parte della gioia di mangiare è rinfrescare i classici. Quando il pane per tramezzini con tacchino e purè di patate è diventato così tante volte una routine, è ora di cercare un nuovo sapore. Tornate a entusiasmarvi per il pollame avanzato e preparate un sandwich di tacchino, ma non di quelli farciti con mirtilli rossi e ripieno. Liberate il vostro frigorifero e i vostri seni paranasali con un panino di tacchino al curry tailandese.
Poiché il pollame ha la reputazione di seccarsi in frigorifero e di perdere sapore, ho voluto aggiungere ingredienti potenti e un po' di umidità. Ho scelto una lattina di curry massaman. Il curry tailandese è un ingrediente che tengo sempre in dispensa e trovo che i suoi sapori si abbinino perfettamente a qualsiasi proteina. Il curry thailandese utilizza una combinazione variabile di ingredienti, come scalogno, zenzero, foglie di lime makrut, aglio e peperoncino, a seconda del tipo scelto, ma si può contare sul fatto che sarà saporito. Se aggiungete al tacchino freddo e sminuzzato un cucchiaio di pasta di curry, darete il via a una nuova prospettiva su tutti gli avanzi delle feste.
La pasta di curry tailandese può essere preparata o lavorata a casa, ma la mia famiglia ha sempre usato i barattoli di Maesri già pronti per cucinare. Potete trovare Maesri nei negozi di alimentari asiatici, ma anche i grandi magazzini come Shoprite e Whole Foods hanno diverse marche di curry thailandese. Il vantaggio dei barattoli di curry è che si può usare un cucchiaio e richiudere il coperchio. (I barattoli possono essere un po' fastidiosi se non li si usa tutti).
Credito: Allie Chanthorn Reinmann
Un panino tailandese al tacchino al curry sarà ovviamente un po' piccante, ma con questa ricetta è possibile controllarlo. La pasta di curry thailandese è potente, anche in piccole quantità, ma non tutti i curry hanno la stessa quantità di calore. Il calore è una preferenza personale, ma se voglio una piccantezza lieve uso la pasta di curry massaman, giallo o rosso. Per un calore medio, uso la pasta di pad prik king. Per sudare, uso la pasta di curry verde. Utilizzate una di queste paste in base alle vostre preferenze e poi controllate ulteriormente il calore. Usate solo un cucchiaino di pasta e mescolatelo con due cucchiai di maionese. La maionese ridurrà ulteriormente il livello di piccantezza a causa dei grassi coinvolti. Assaggiate. Se il sapore è troppo speziato, aggiungete altra maionese. Se il sapore è troppo debole, aggiungete altra pasta di curry tailandese. Aggiungete al composto una tazza di tacchino sminuzzato e mettetelo su un paio di fette di pane.
Questo stratagemma è particolarmente utile in questo ultimo giorno di scarti di tacchino, ma potete accendere le vostre papille gustative con questa ricetta in qualsiasi momento dell'anno, utilizzando gli avanzi di pollo o di maiale. Mi piace preparare un'insalata veloce e croccante con cavolo tagliuzzato e condito con succo di lime e sale. Questi sono ingredienti classici della cucina tailandese e completano i sapori del panino. Il ripieno di tacchino massaman è piccante e dolce, mentre la salsiccia è croccante, salata e aspra.
Per dare un tocco di sapore in più, aggiungete un paio di foglie di basilico tritato (basilico tailandese, se lo trovate) e un peperoncino crudo tritato. Questi ultimi ingredienti faranno davvero impazzire i vostri seni paranasali e lo renderanno il tipo di panino di cui non riuscirete a smettere di parlare (anche mentre lo state mangiando attivamente).
Ricetta del sandwich di tacchino al curry tailandese
Ingredienti:
- 1 tazza di tacchino sminuzzato
- Da ½ cucchiaio a 2 cucchiai di curry tailandese (regolare a seconda dei gusti)
- 2 cucchiai di maionese
- 1 peperoncino thailandese tritato (facoltativo)
- 2-4 foglie di basilico tailandese (facoltativo)
- ¼ di tazza di cavolo tagliuzzato
- 2 cucchiaini di succo di lime fresco
- ⅛ cucchiaino di sale
- 2 fette di pane per tramezzini, tostate
1. In una piccola ciotola, saltare il cavolo con il succo di lime e il sale. Mettere da parte sul piano di lavoro per 10 minuti, girando periodicamente.
2. In un'altra ciotola, mescolare la pasta di curry con la maionese fino ad amalgamare il tutto. Assaggiare il composto e aggiungere altra pasta di curry se lo si desidera. Mescolare il tacchino sminuzzato al condimento. Aggiungere il peperoncino tritato e il basilico, se si usa.
3. Distribuire il composto di tacchino su una fetta di pane tostato. Aggiungete l'insalata di cavolo e completate con l'altra fetta di pane. Premete il panino con le mani e gustatelo.
Fonte: aussiedlerbote.de
